ماهي مضادات الأكسدة

مضادات الأكسدة هي مركبات تنتج في الجسم وتوجد في الأطعمة. فهي تساعد في الدفاع عن خلاياك من التلف الذي تسببه جزيئات ضارة محتملة تعرف باسم الجذور الحرة.

عندما تتراكم الجذور الحرة ، فإنها قد تسبب حالة تعرف باسم الإجهاد التأكسدي. قد يؤدي ذلك إلى تلف الحمض النووي الخاص بك والهياكل الهامة الأخرى في الخلايا الخاصة بك.

للأسف ، يمكن أن يزيد الإجهاد التأكسدي المزمن من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسكري من النوع 2 والسرطان.

لحسن الحظ ، يمكن أن يساعد اتباع نظام غذائي غني بمضادات الأكسدة على زيادة مستويات مضادات الأكسدة في الدم لمحاربة الإجهاد التأكسدي والحد من مخاطر هذه الأمراض.

يستخدم العلماء عدة اختبارات لقياس المحتوى المضاد للأكسدة في الأطعمة.

واحد من أفضل الاختبارات هو تحليل FRAP (قدرة التقليل الحديدي للبلازما ferric reducing ability of plasma). يقيس المحتوى المضاد للأكسدة في الأطعمة من خلال قدرته على تحييد جذر حر معين.

كلما زادت قيمة FRAP ، كلما زادت مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها الطعام.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *