فيتامين أ – فيتامين A

ما هو فيتامين (أ) أو فيتامين A

فيتامين (أ) هو مجموعة من المركبات العضوية الغذائية غير المشبعة التي تشمل الريتينول retinol الريتينال retinal، وحمض الريتينويك retinoic acid، والعديد من البروتامين A الكاروتينات carotenoids (أبرزها بيتا كاروتين beta-carotene).

فيتامين أ لديه وظائف متعددة: من المهم للنمو الصحي، للحفاظ على الجهاز المناعي السليم ونظر جيد. تحتاج شبكية العين إلى فيتامين (أ) في شكل ريتينال retinal، الذي يجمع بين بروتين أوبسين opsin لتشكيل رودوبسين rhodopsin، الجزيء الضروري لامتصاص الضوء لكل من الضوء المنخفض (رؤية سكوتوبيك) ورؤية اللون.

فيتامين أ يعمل أيضا في دور مختلف جدا مثل حمض الريتينويك (وهو شكل مؤكسد لا رجعة فيه من الريتينول)، وهو عامل هام مثل هرمون النمو للخلايا الظهارية epithelial cells وغيرها.

يمكن العثور على فيتامين أ في شكلين رئيسيين في الأطعمة:

ريتينول، وهو شكل من فيتامين أ يمتص عند تناول مصادر الأغذية الحيوانية، هو الأصفر، مادة قابلة للذوبان في الدهون. بما أن شكل الكحول النقي غير مستقر، يتم العثور على الفيتامين في الأنسجة في شكل إستر الريتينيل. كما يتم إنتاجها تجاريا وإدارتها كاسترات مثل أسيتات الريتينيل أو بالميتات.

الكاروتين ألفا كاروتين، بيتا كاروتين، غاما كاروتين. و زانثوفيل بيتا كريبتوكسانثين (وكلها تحتوي على حلقات بيتا ايونون)، ولكن لا كاروتينويدس أخرى، وظيفة كما بروفيتامين A في الحيوانات العاشبة والحيوانات آكلة اللحوم، والتي تمتلك انزيم بيتا كاروتين 15،15′- ديوكسيجناس الذي ينزل بيتا كاروتين في الغشاء المخاطي في الأمعاء وتحويله إلى الريتينول. بشكل عام، فإن الحيوانات آكلة اللحوم هي محولات سيئة من الكاروتينات التي تحتوي على أيون، والحيوانات آكلة اللحوم نقية مثل القطط والقوارض تفتقر بيتا كاروتين 15،15′- ديوكسيجناس ولا يمكن تحويل أي كاروتينويد إلى شبكية العين (مما أدى إلى أي من الكاروتينات كونها أشكال من فيتامين A لهذه الأنواع).

أضف تعليقاً