ماهو الحليب المعقم UHT

ماهو تعقيم الحليب

الغرض من التعقيم هو السماح للمحافظة على منتج مستقر على المدى الطويل من وجهة النظر الميكروبيولوجية والكيميائية والبيوكيميائية.

ويستخدم نوعان من العمليات لتعقيم الحليب أو الألبان:

  1. درجة حرارة عالية التدفئة أو عملية ت (135-150 درجة مئوية لمدة 2-5 ثانية)؛ ثم يتم تعبئتها الحليب معقمة في حاوية معقمة ومغلقة بإحكام.
  2. التعقيم على مرحلتين: الحليب قبل تعقيمها في درجة حرارة 130 إلى 140 درجة مئوية لبضع ثوان ثم، بعد التبريد، وهو مشروط ثم يخضع للتعقيم الثاني في 110-120 درجة مئوية لمدة 10 إلى 20 دقيقة.

ويجب أن تفي هذه الألبان المعقمة أيضا بالمعايير الصحية والنوعية؛ يتم الاحتفاظ بالحليب ت لمدة 90 يوما، والبعض الآخر تصل إلى أكثر من 5 أشهر.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *