الألياف الغذائية أنواع وفوائد صحية

الألياف الغذائية أو الخشنة هي جزء غير قابل للهضم من المواد الغذائية المستمدة من النباتات. ولها عنصرين رئيسيين:
الألياف القابلة للذوبان، والتي تذوب في الماء، يتم تخميرها بسهولة في القولون في الغازات والمنتجات الفسيولوجية النشطة، ويمكن أن تكون مسبقة للبرودة واللزوجة. فإنه يؤخر إفراغ المعدة التي بدورها يمكن أن يسبب شعور موسع من الامتلاء.
الألياف غير القابلة للذوبان، والتي لا تذوب في الماء، هو خامل الأيض ويوفر يستكثر، أو يمكن أن يكون بريبيوتيك والتخمر الأيضي في الأمعاء الغليظة. الألياف يستكثر تمتص الماء لأنها تتحرك من خلال الجهاز الهضمي، وتخفيف التغوط.
ويمكن للألياف الغذائية أن تعمل عن طريق تغيير طبيعة محتويات الجهاز الهضمي وتغيير كيفية امتصاص المواد الغذائية والمواد الكيميائية الأخرى. بعض أنواع الألياف القابلة للذوبان تمتص الماء لتصبح مادة هلامية، لزجة تخمرها البكتيريا في الجهاز الهضمي. بعض أنواع الألياف غير القابلة للذوبان لها عمل يستكثر ولا تخمر. اللجنين، وهو مصدر رئيسي للأغذية غير قابلة للذوبان في الألياف، قد يغير معدل التمثيل الغذائي للألياف القابلة للذوبان. وهناك أنواع أخرى من الألياف غير القابلة للذوبان، وخاصة النشا المقاوم، مخمرة بالكامل. [4] بعض ولكن ليس كل الألياف النباتية القابلة للذوبان منع انسداد الغشاء المخاطي المعوي ونقل البكتريا المحتملة المسببة للأمراض، وبالتالي قد تعدل التهاب الأمعاء، وهو تأثير كان يطلق عليه كونترابوتيك.
كيميائيا، تتكون الألياف الغذائية من السكريات غير النشا مثل أرابينوكسيلانز، السليلوز، والعديد من المكونات النباتية الأخرى مثل النشا المقاوم، ديكسترينز مقاومة، الإينولين، اللجنين، الكيتين، البكتين، بيتا جلوكان، و أوليغوساشاريدس. وقد اعتمدت وزارة الزراعة الأمريكية موقفا جديدا ليشمل الألياف الوظيفية كمصادر ألياف معزولة يمكن تضمينها في النظام الغذائي. مصطلح “الألياف” هو شيء من تسمية خاطئة، لأن العديد من أنواع ما يسمى الألياف الغذائية ليست في الواقع ليفية.
وغالبا ما تنقسم مصادر الغذاء من الألياف الغذائية وفقا لما إذا كانت توفر (في الغالب) الألياف القابلة للذوبان أو غير قابلة للذوبان. تحتوي الأغذية النباتية على كلا النوعين من الألياف بدرجات متفاوتة، وفقا لخصائص النبات.
مزايا الألياف المستهلكة هي إنتاج المركبات الصحية أثناء تخمير الألياف القابلة للذوبان، والقدرة الألياف غير قابلة للذوبان (عن طريق خصائصها استرطابي السلبية) لزيادة السائبة، تليين البراز، وتقصير وقت العبور من خلال الأمعاء. عيب من اتباع نظام غذائي عال في الألياف هو إمكانية لإنتاج الغازات المعوية كبيرة والانتفاخ.

أضف تعليقاً