مكونات ثمرة الخروب الغذائية

الخروب ثمرة لطالما استعملت منذ القدم عند العديد من الحضارات لفوائدها العديدة والكثيرة، يرجع الفضل في ذلك لمكوات الخروب المتنوعة و المتوازنة طبيعيا. ماهي مكونات الخروب؟

العناصر المكونة لثمر الخروب في 100 غرام
المواد الغذائية الرئيسية
  • بروتينات: 4.6 غ
  • سكريات: 49 غ
  • ألياف: 39.8 غ
  • دهون: 0.6 غ (الأحماض الدهنية المشبعة: 0.1 غ)
  • ماء: 3.58 غ
المعادن
  • حديد: 2.9 ملغ
  • مغنيزيوم: 54 ملغ
  • فوسفور: 79 ملغ
  • بوتاسيوم: 827 ملغ
  • كالسيوم: 348 ملغ
  • زنك: 0.9 ملغ
  • نحاس: 0.6 ملغ
  • منغنيز: 0.5 ملغ
  • سيلينيوم: 5.3 ميكروغرام
  • صوديوم: 35 ملغ
الفيتامينات
  • فيتامين ب1: 0.05 ملغ
  • فيتامين ب2: 0.46 ملغ
  • فيتامين ب3: 1.9 ملغ
  • فيتامين ب5: 0.05 ملغ
  • فيتامين ب6: 0.37 ملغ
  • بيتا-كاروتين: 8 ميكروغرام
  • فيتامين س: 0.2 ملغ
البوليفينولات
  • التانين المكثف Tc
  • مركبات الفلافونول
  • حمض الغاليك
الخروب لا يحتوي على:
  • المواد المنبهة، مثل مادة الـثيوبرومين والكافيين الموجودتان في الشوكولاتة
  • حمض الأوكساليك الذي يحول دون امتصاص الكالسيوم والعناصر المعدنية الأخرى

هناك تشابه كبير بين مكونات الخروب و مكونات دبس الخروب وأيضا مكونات عصير أو مشروب الخروب.

شجرة الخروب

شجرة الخروب شجرة معمرة ممتدة الظلال دائمة الخضرة يصل ارتفاعها إلى ما بين 15 و 17 متر. في عمر 18 سنة يبلغ سمك الساق وسطياً 85 سم، الأوراق جلدية خضراء داكنة. الأزهار صغيرة حمراء، تتكون من زهرة واحدة مع 6 أسدية ذكرية، تزهر الشجرة لأول مرة بعد حوالي 6 سنوات، وتمتد فترة الإزهار من سبتمبر إلى نوفمبر.

هذه الشجرة لا تنمو إلا في السواحل والأواسط، وفي التربة الخفيفة والفقيرة.

تبدو الشجرة كبيرة التاج وكثيفة الفروع، ومركبة الأوراق، وصغيرة الأزهار، وعميقة ومنتشرة الجذور، وقابلة لتحمل درجة حرارة تفوق 45 درجة، كما تتحمل التعرض للشمس، والجفاف.

 

تعيش شجرة الخروب من (200-300) سنة وتزهر عادة ابتداءً من منتصف شهر آب ولغاية تشرين الثاني كما تزهر في مواسم أخرى إذا ما توافرت لها ظروف بيئية مناسبة.

تكتفي شجرة الخروب بمعدل (30) سنتمتراً من الأمطار السنوية وهذه من الأسباب التي جعلتها متكيفة للعيش في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط ومعظم بلدان الشرق الأوسط

المناخ الملائم لأشجار الخروب

يعتبر مناخ المناطق الساحلية والسهول المجاورة لها من أنسب الظروف المناسبة لنمو أشجار الخروب، ولا تعطي زراعة أشجار الخروب في الطقس الجاف شديد الحرارة (الصحراوي) الذي تندر فيه الأمطار.
وينحصر الحد الأعلى لزراعة الخروب أسفل 600 م (2000 قدم) على المنحدرات.

وأشجار الخروب تتعرض لأضرار الصقيع عند درجة -3 م° وعند درجة من 4-6 درجة مئوية تفقد الأشجار المحصول وتسقط الأوراق وتموت الأفرع الحديثة. كما أن الأشجار يمكن أن تنمو في درجات حرارة مرتفعة نوعا ما والتي قد تصل إلى 104-122 ف° (40-50° م) صيفاً ولكن في ظروف توافر الري الجيد وارتفاع نسبة الرطوبة وغالبا تنتج الأشجار قرون صغيرة معرجة في هذه الظروف. وعامة فإن الحد الأمثل لدرجات الحرارة اللازمة أشجار الخروب والحصول على محصول جيد هو 20-30° م.

تعطي الأشجار المطعومة والبالغة من العمر 6 سنوات حوالي 22.5 كجم من ثمار الخروب، وعندما تبلغ الأشجار عمر 25-30 سنة تعطي في المتوسط 90 كجم من قرون الخروب. وفى بعض المناطق تعطي الأشجار التي تبلغ عمرها 18 سنة بعد التطعيم ما يقارب 204-227 كجم من القرون ولا تتوقف إنتاجية الأشجار من ثمار القرون عند هذا الحد فبعض الأشجار القديمة النامية في منطقة حوض البحر المتوسط يبلغ إنتاجها الموسمي 1360 كجم من القرون في الموسم الواحد.

 

كيفية عمل دبس الخروب بالمنزل بسهولة وسرعة

كان ولايزال دبس الخروب من أشهر وأهم الوصفات خصوصا في شهر رمضان المبارك ولاسيما عند السحور. وتعد فلسطين ولبنان من الدول التي لاتزال تحافظ على هذا الإرث الثقافي ذو الفوائد البالغة.

دبس الخروب – او رُب الخروب – يحتوي على قيمة غذائية عالية وخصائص علاجية متنوعة وكثيرة تتتشابه و فوائد الخروب الطبية و الغذائية.

هناك مجموعة من الطرق لتحظير دبس (عسل او رُب) الخروب تختلف من وصفة لأخرى عن الطريقة التقليدية لتحضير دبس الخروب.

الطريقة السريعة والسهلة لعمل دبس الخروب الشهي في المنزل في بضع خطوات فقط
  1. يغسل الخروب ويوضع في مكان دافئ يفضل ان يكون مشمسا حتى ينشف تماما مز الماء.
  2. يقطع الى قطع صغيرة باليد أو بالاستعانة بمهراس يدوي
  3. يوضع في قدر به كمية وافرة من الماء وييوضع مباشرة على النار لمدة ساعتين.
  4. يصفى المحتوى بعد ذلك من أجزاء الخروب ويعاد السائل ذو اللون البني الداكن مرة أخرى فوق النار
  5. بعد مرور 3 ساعات على النار (مع التقليب من حين لأخر) يصبح الدبس جاهزا ولزجا كالعسل
  6. يوضع في وعاء من الزجاج وبعد أن يبرد يوضع في الثلاجة

يمكن ادخال نكهات طبيعية على رُب الخروب باضافة الفانيلا، الليمون الحامض أو عرق سوس ..

البوتاسيوم

ما هو البوتاسيوم؟

البوتاسيوم هو الأيون الموجب الرئيسي داخل الخلايا. مع الصوديوم، يشارك في نقل النبضات العصبية. فحص البوتاسيوم في الدم والبول يحدد وجود خلل أو الاحتفاظ البوتاسيوم.

البوتاسيوم ينظم توازن السوائل و اإللكتروليتات في الجسم. انها تلعب دورا في الحفاظ على إيقاع ضربات القلب طبيعية، وتشارك في توصيل النبضات العصبية وانقباض العضلات.

فحص البوتاسيوم في الدم والبول

جرعة البوتاسيوم البوتاسيوم هي جزء من فحص ورصد التوازن الحمضي القاعدي للجسم.

فحص البوتاسيوم لتحديد ما إذا نقص بوتاسيوم الدم (انخفاض البوتاسيوم في الدم) هو من أصل الكلوي أو لا. وفرط بوتاسيوم الدم يمكن أن يكون لها عواقب خطيرة في القلب.

أسباب انخفاض البوتاسيوم في الدم (نقص بوتاسيوم الدم: K <3.5 مل مكافئ / لتر):

الإسهال والقيء
عدم كفاية كمية فقدان الشهية، وإدمان الكحول
قلاء استقلابي (المسهلات ومدرات البول توقف)
ورم القواتم
فرط انسولين
الشلل الدوري من فرط نشاط الغدة الدرقية
التسمم (الباريوم، الكلوروكين، عرق السوس)
تسمم
اضطرابات في التوازن الحمضي القاعدي
العلاج لفترات طويلة مع مدرات البول
التهاب الحويضة والكلية
فرط المرتبطة ارتفاع ضغط الدم الشرياني (فرط الألدوستيرونية)

أسباب ارتفاع البوتاسيوم في الدم (فرط بوتاسيوم الدم ك> 5.2 مل مكافئ / L):

الفشل الكلوي
تناول مدرات البول (أميلوريد، السبيرونولاكتون)
قصور قشرة الكظر، مرض أديسون، نقص الألدوستيرونية
مع أنبوبي (الحماض الأنبوبي، والسكري، الداء النشواني)
تناول جرعات مفرطة من البوتاسيوم
شبه فرط بوتاسيوم الدم (فقر الدم الانحلالي، كثرة الصفيحات
الحماض الكيتوني السكري، hypoinsulinisme
المستوى الخلوي (العلاج الكيميائي، انحلال الدم، والالتهابات، والحروق، والصدمات النفسية)
الديجيتال تسمم
اعتلال عضلي والقلب (الرجفان، تشوهات التوصيل)

التغيرات المرضية البوتاسيوم في البول

يسبب انخفاض البوتاسيوم في البول:

فقدان البوتاسيوم من الإسهال غير الكلوي، وعدم كفاية كمية (فقدان الشهية، وإدمان الكحول)، قلاء استقلابي، سوء الامتصاص

أسباب ارتفاع البوتاسيوم في البول:

• الإفراط في تناول ضخ البوتاسيوم
• فرط الألدوستيرونية
• الفشل الكلوي
• الجفاف
• داء كوشينغ
• الساليسيلات التسمم

 

الفوسفور

الفوسفور هو أحدالأملاح المعدنية الأساسية لجميع التفاعلات الكيميائية داخل الخلايا تقريبا. اكتشف دور هذا المعدن، الجرعة الغذائية الموصى بها، خطر نقص أو جرعة زائدة والتطبيقات الطبية.

وصف الفوسفور

الفوسفور (P رمز في الجدول الدوري) هو الأملاح المعدنية وفرة في جسم الإنسان: يحتوي جسم الشخص البالغ حوالي 700 غرام. هو أساسا في شكل فوسفات الكالسيوم، الصوديوم أو البوتاسيوم.

أدواره في الجسم

حوالي 85٪ من الفوسفور في الجسم يقع في العظام والأسنان، والتي توفر القوة، جنبا إلى جنب مع الكالسيوم.

وإنما هو أيضا مكون من جميع الخلايا والحاضر وخاصة في غشاء.
وتشارك الفسفور في الاحتياطي والإفراج عن الطاقة. كما أنه ينشط العديد من الأنزيمات التي كتبها ملزمة لهم. فهو يساعد على الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي في الدم.

المصادر الغذائية للفوسفور

الفوسفور في جميع الأطعمة تقريبا، ولكن الجبن واللحوم (الكبد، الكلى)، والمكسرات، والأسماك واللحوم والدواجن والبيض هي غنية بشكل خاص.

المخاطر في حالة نقص الفوسفور

يحدث نقص الفوسفور بين الأطفال في البلدان سوء التغذية حيث المتفشية ونقص التغذية. في البالغين، فمن استثنائية، ولكن يمكن أن يحدث بعد علاج طويل الأمد مع معدل للحموضة الذي يحتوي على الألومنيوم. وينظر أيضا في التسمم الكحولي المزمن. أنه يؤدي إلى فقدان الشهية، ضعف العضلات، وضعف التنسيق في المشي، وفقر الدم والعظام واضطرابات: الكساح عند الأطفال ولين العظام (هشاشة العظام) في البالغين

المخاطر في حالة الفوسفور الزائد

مآخذ الفوسفور بشكل عام أعلى من العلاوات الغذائية الموصى بها. مستويات الدم من هذا المعدن مع زيادة الاستهلاك، والخطر هو فرط (الفوسفور كثيرا في الدم) مع نتائجها: اضطراب استقلاب الكالسيوم، التنقيه العظام وتكلس غير طبيعية (وخاصة الكلى). التسامح إلى الفوسفور الزائد بيد أن أفضل عندما كمية الكالسيوم كافية. وقد وضعت الخبراء الفرنسيين جرعة الحد سلامة إلى 2500 ملغ (2.5 غرام) من الفوسفور يوميا

التفاعلات

أملاح الفوسفات تقلل من امتصاص المغنيسيوم: أنها يجب أن تؤخذ بين الوجبات أو مكملات المغنيسيوم
مضاد للحموضة بناء على أملاح الألومنيوم الأدوية تقلل امتصاص الفوسفور. وعلى المدى الطويل، فإنها يمكن أن تحفز على نقص الفوسفور

فوائد الخروب الطبية و الغذائية لصحة الجسم

عرف الخروب عبر التاريخ وتعاقب الحضارات بفوائده وعلاجاته المتعددة الناجعة و النافعة الشيء الذي جعل منه طعاما حاضرا بقوة الى يومنا الآن في بعض الدول كفلسطين ولبنان، هذه الدول تستهلك بشكل يومي أنواع متعددة من الأطعمة و المشروبات تحضر من الخروب ك «دبس الخروب» و «شراب الخروب».

للخروب منافع و فضائل متعددة ومجربة اكتشفت و استخدمت منذ القدم. فالخروب مفيد جدا للجهاز الهضمي بجميع أعضائه «الفم، المعدة، الأمعاء الرقيقة، القولون»، نافع لضغط الدم المرتفع والكوليسترول المفرط، الخروب ليس مضر لمرضى السكري من النوعين 1 و 2، ينفع كمكمل غذائي جيد بصفة عامة وفي حالة فقر الدم بصفة خاصة لما يحتويه من مكونات غذائية مهمة كالمعادن و الفيتامينات، …

منافع و فوائد الخروب الطبية والعلاجية

فوائد الخروب على الجهاز الهضمي

فوائد الخروب للقولون

من فوائد الخروب المؤكدة والمشهورة أنه ينظف ويطهر الامعاء وينظم أيضا حركتها وذلك لاحتوائه على 40% من الألياف العالية الجودة، ومواد مضادة للأكسدة مضادة للإلتهابات ومضادة للبكتيريا. الخروب مفيد أيضا للقولون العصبي.

في دراسة نشرت في “مجلة أمراض الجهاز الهضمي للأطفال والتغذية” مايو 1989، بعنوان “التانين الموجود بكثرة في الخروب لعلاج الإسهال الحاد”، ذكرت أن التانين Tannin في مسحوق قرون الخروب الغنية التي كانت تعطى للرضع الذين يعانون من الإسهال تحسنت حالتهم بعد 2 أيام من العلاج. التغوط ودرجة حرارة الجسم أصبح عاديا في حين تم تخفيض القيء. وأشارت الدراسة إلى أن مسحوق قرون الخروب لديه استجابة سريعة ضد الإسهال عند الرضع.

فوائد الخروب على المعدة

ويمكن أيضا أن بعض الأطعمة أيضا تعزيز حرقة، مثل الأطعمة الدسمة والحمضيات والمشروبات الغازية والقهوة، الخضار، أو البطاطا المقلية. بعض الأدوية يمكن أيضا أن يسبب حرقة، مثل الأسبرين. التبغ والكحول يحفز ينبغي تجنب إفراز العصارة المعدية أيضا.

كثير من الناس يعانون من الآلام في المعدة، والمعروفة أيضا باسم حرقة المعدة أو حتى ارتداد الحمض هو إشارة لالتهاب بطانة المعدة والمريء (الذي يربط الفم بالمعدة) والذي يتجلى من خلال صعود العصارة المعدية إلى المريء.هذه الالتهابات يمكن أن تسبب حروق كبيرة قد تنتهي بقرحة المعدة. أكل الخروب بانتطام يعالج ويقي بشكل كبير وفعال من مشاكل المعدة بما في ذلك الحروق الإلتهابات و القرحة.

الخروب للسعال و للانفلونزا

الخروب مسكن جيد وفعال للسعال و مفيد أيضا للانفلونزا.

فوائد الخروب للكوليسترول السيئ

تناول الخروب بشكل منتظم يخفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.

أظهرت أحدث الدراسات العلمية و التجارب التي أجريت على عينة من الأفراد الذين يعانون من ارتفاع الكولسترول بانخفاض قدره 16٪ من الدهون الثلاثية و 26٪ من LDL (أو الكوليسترول السيئ) بعد شهر واحد. ويرجع هذا الانخفاض الكبير في نسبة الكولسترول إلى وجود مواد البوليفينولات في ألياف الخروب.

فائدة الخروب على ضغط الدم المرتفع

من فوائد الخروب العجيبة أنه يخفض ضغط الدم العالى لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من البوتاسيوم.

ماذا عن السكري وأكل الخروب؟

فوائد الخروب لمرضى السكري: الخروب يحتوي على 50 في المئة من السكريات ومع ذلك فهو يساعد على تخفيض وضبط نسبة السكر في الدم. هذا الأمر يتم بفضل مادة تسمى البنيتول Pinitol أو دي-بنيتول D-Pinitol التي لها نفس عمل الأنسولين في الجسم. لذلك فالخروب هو مفيد لمرضى السكري من النوعين 1 و 2.

فوائد الخروب على صحة العظام و الأسنان

الخروب يقي ويعالج هشاشة العظام عند كبار السن ويحفظ من الكساح ويقوي الأسنان عند الأطفال لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم و فيتامين د بالإضافة الى الفوسفور. الكالسيوم لوحده يبقى غير قابل للإستعمال من طرف العضام والأسنان في غياب كل من الفوسفور و فيتامين دال.

فوائد الخروب للمرأة الحامل والجنين

فوائد الخروب للحمل فوائد الخروب للنساء فوائد الخروب للنفاس فوائد الخروب للمرضع

أكل الخروب يساهم في علاج السمنة المفرطة والقيء أثناء الحمل، وارتفاع الكوليسترول في الدم وكذلك خفض السكر المرتفع المؤقت عند المرأة الحامل.

فوائد الخروب للبشرة و للجمال

فوائد الخروب على البشرة بما في ذلك الوجه. يمكن استعمال الخروب للبشرة الجافة و الدهنية على حد سواء. فهو يعيد للبشرة حيويتها لاحتوائه على العديد من الفيتامينات و المواد المغذية اللازمة لإعادة تكوين خلايا البشرة والحفاظ على شبابها و لمعانها خاصة فيتامين E الذي يساعد على الحفاظ على صحة الجلد ويحارب التجاعيد.

الخروب هو مضاد للفطريات ومضاد لنشاط البكتيريا. يستخدم مسحوق الخروب مصنوع من القرون والبذور كمرهم أو ماسك مضاد للفطريات، للجراثيم وأيضا في علاج الجروح وغيرها من اضطرابات الجلد.

فوائد الخروب للشعر و جماله

يحتوي الخروب على فيتامين E الذي يساعد على الحفاظ على صحة و جمال الشعر. و هو عنصر أساسي لشعر قوي وصحي و بدون شيب.

الخروب يقي ويعالج فقر الدم

من العناصر التي يحتوي عليها الخروب : البروتين و فيتامينات أ , ب , ب2 , ب3 , د , و معادن منها , البوتاسيوم و الكالسيوم و الحديد و الفسفور و المنجنيز و النحاس و النيكل و المغنيسيوم .

فوائد الخروب للقلب

الخروب يتميز بأليافه الجيدة الخاصة، وقد ثبت أنها فعالة للغاية ضد ارتفاع الكوليسترول في الدم. وقد أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين أعطوا ألياف الخروب في نظامهم الغذائي قللت بشكل كبير من وجود الكولسترول لدل (الكوليسترول السيئ) ، وخفضت كمية الدهون الثلاثية في الجسم كذلك. الحد من الكولسترول يمكن أن يقلل من أشكال خطرة من أمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم، تصلب الشرايين، والنوبات القلبية، والسكتات الدماغية.

فوائد الخروب للسرطان

بوليفينولات الخروب يجعل منه أحد مضادات الأكسدة المثالية، ودقيق بذور
الخروب، منتج ثانوي آخر مفيد من هذا النبات، وقد ارتبط مباشرة مع النشاط السام ضد الخلايا السرطانية في الجسم.

الخروب بما في ذلك بذوره يحتوي على مواد سامة للخلايا السرطانية، وخاصة تلك المتعلقة بسرطان عنق الرحم. هذا، جنبا إلى جنب مع النشاطات المضادة للأكسدة للبوليفينول التي تخطف النويدات المشعة الحرة الخطرة من جميع أنحاء الجسم و تقي بذلك من السرطانات وغيرها من الأمراض.

وفقا للباحثين الألمان الذين نشروا دراسة في مجلة “الغذاء والسموم الكيميائية” في عام 2003. بعد فحص ألياف الخروب، وجدوا 24 من مركبات البوليفينول، 26 في المئة منها كانت الفلافونويد، والمركبات النباتية القائمة مع خصائص قوية مضادة للأكسدة. كما أنها تحتوي على كمية كبيرة من مركبات مضادة للأكسدة ميريسيتين Myricetin و كيرسيتين Quercetin. ويعتقد الباحثون أن المحتوى الكبير من الألياف هذه المواد المضادة للأكسدة الفينولية قد تعطي الخروب خصائص الوقاية من السرطان.

يعتبر الخروب أيضا بمثابة علاج لمرضى سرطان عنق الرحم والرئة بسبب نشاطه المضاد للأكسدة

فوائد الخروب للاطفال

الخروب يحسن الهضم وهو مصدر مهم للمعادن (كالحديد والنحاس) والفيتامينات (B2) والألياف. يحتوي على الكثير من السكريات، على غرار الفركتوز. لذا فهو نافع للاطفال

فوائد الخروب للتخسيس و للتنحيف

من المعروف أن الخروب يساهم بشكل كبير في خفض الوزن عن طريق تحفيز عملية التمثيل الغذائي في الجسم، وتحسين عملية الهضم، وحرق الدهون بشكل فعال.

الألياف الموجودة في الخروب هي خاصة إلى حد ما، حيث أنها تمنع إفراز الغريلين بعد الأكل، وهو هرمون يخبر الجسم بأنه جائع. وهذا يعني أن الخروب يمكن أن يقلل من فرص الإفراط في تناول الطعام، وبالتالي المساعدة في فقدان الوزن و التنحيف.

فوائد الخروب للتسمين
فوائد الخروب للعقم

فوائد الخروب للخصوبة فوائد الخروب للانجاب فوائد الخروب للتبويض

 فوائد الخروب للعضلات
فوائد الخروب للحساسية
فوائد الخروب للكبد

فوائد الخروب لمرضى الكبد

فوائد الخروب للكلى
فوائد الخروب للصوت

 

مواضيع أخرى ذات صلة

فوائد التمر للبشرة، للشعر، للحامل، للقلب، للدماغ، و للهضم

فوائد الحلبة للصحة للبشرة والشعر وأضرارها

فوائد البرتقال للجسم والبشره

فوائد أوراق شجرة الزيتون لضغط الدم و السكري

فيتامين د

اكتشف الباحثان الأمريكيان إلمر ماكولوم وديفيس مارغريت عام 1913 مادة في زيت كبد سمك القد (فيتامين أ). وقد لاحظ الطبيب البريطاني إدوارد ميلانبي أن الكلاب التي تم تغذيتها بزيت كبد القد لم يتطور الكساح لديها وأستخلص من ذلك إلى أن هذه المادة (فيتامين أ) أو عامل مرتبط بها يساعد في الوقاية من المرض.

وفي عام 1921، أجرى إلمر ماكولوم اختبارا لزيت كبد القد ولكن معدل حيث ازال منه (فيتامين أ). وقد عالج الزيت المعدل الكلاب المريضة، وأستنتج ماكولوم أن عامل في زيت كبد سمك القد مختلف (فيتامين أ) هو المسؤول عن الشفاء من الكساح، وقد سماه بفيتامين (د) لأنه كان الفيتامين الرابع إلذي اطلق عليه اسم. ولم يكن معروفا أنه يختلف عن الفيتامينات الأخرى حيث يمكن تصنيعه في جسم الأنسان عن طريق التعرض للأشعة الفوق البنفسجية. وقد ثبت ذلك في عام 1923 عندما تم إشعاع المركب 7-ديهيدروكوليستيرول مع الضوء، ونتج عنه شكل من أشكال الفيتامينات التي تذوب في الدهون (تعرف الآن باسم د3). وبين ألفريد فابيان هيس أن “الضوء يساوي فيتامين د”.

تم التعرف على فيتامين(D2) كيميائيا في عام 1932. في عام 1936 تم تأكيد البنية الكيميائية لفيتامين(D3) وثبت أنه ينتج من الإشعاع فوق البنفسجي للمركب

توجد أشكال متعددة من فيتامين (D) أهم شكلين هما:

فيتامين(D2) أو إركوكالسيفـرول

فيتامين(D3) أو كوليكالسيفيرول

الجسم يمكن أن يصنعها (من الكوليسترول) عند التعرض الكافي لأشعة الشمس الفوق البنفسجية.

مصادر فيتامين د أو فيتامين أشعة الشمس Vitamin D

المصادر الغذائية
الغذاء الكمية الوحدة الدولية
سمك السردين، معلب في الزيت أو مجفف 50 جرام 250
سمك السلور، مطبوخ 85 جرام 425
سمك الإسقمري، مطبوخ 100 جرام 345
سمك أبو سيف، مطبوخ 85 جرام 566
سمك السلمون، مطبوخ 100 جرام 360
سمك التونة، معلب في الماء، بالزيت أو مجفف 100 جرام 235
ثعبان البحر، مطبوخ 100 جرام 200
زيت كبد سمك القد (ملعقة طعام واحدة) = 15 مل 1,360
كبد البقر، مطبوخة 100 جرام 15
بيض، (كامل) 60 جرام 20
الجرعة الموصّى بها
العمر وحدة دولية ميكروغرام
0–12 شهر 400 10
1–13 سنة 600 15
14–18 سنة 600 15
19–50 سنة 600 15
51–70 سنة 600 15
أكبر من 70 سنة 800 20

اعراض نقص فيتامين دال

يتسبب نقص فيتامين د بلين العظام (يسمى الكساح عندما يحدث في الأطفال). وأكثر من ذلك، فقد ارتبط انخفاض كثافة المعادن في العظام مع انخفاض مستويات فيتامين د في الدم

أكد الباحثون من معهد صحة الطفل في جامعة لندن بإنجلترا أن نقص فيتامين د في الجسم قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم

 

 

الطريقة التقليدية لتحضير دبس الخروب

بداية، ثمار الخروب تبقى لمدة كافية تصل إلى شهر تحت أشعة الشمس
لتصبح يابسة تماما. بعد ذلك تفرم الثمار بواسطة الحجارة أو ماكينة خاصة.

يوضع الخروب المفروم بالماء الساخن لعدة ساعات ثم يصفى وتعصر الثمار بواسطة اليد ليخرج منها سائلا لزجا بني اللون، يضاف إليها الماء ويغلى على نار الحطب مع إضافة القليل من السكر.

ويستخدم أيضا هذا المنتج في صناعة شراب الخروب الذي يزداد الطلب عليه في شهر رمضان وفي فصل الصيف.

مخلفات الثمار بعد عصرها واستخراج “الرب” تستخدم كطعام للماعز و كسماد للأشجار. يقول أحد كبار السن في الجنوب اللبناني: “لا أحد يعرف قيمة هذه الشجرة ولا قيمة ثمارها، فقد كان الأجداد يعتمدون عليها كمصدر للحلو. الخروب ينشّط عمل الخلايا في الجسم، ويساعد على حلّ مشاكل الغازات وعسر الهضم والإمساك. ويُضيف أيضا: “يُعتبر دبس الخروب “عسل الفقراء“، نظراً لحلاوته ورخص ثمنه، إذ يبلغ ثمن الكيلو غرام الواحد ما يقارب أربعة دولارات”.

 

ما هو دبس الخروب

دبس الخروب هو سائل لزج حلو المذاق لونه جميل يميل للسواد ويشبه شكله لحد كبير العسل الأسود. طريقة تحضير الدبس سهلة ولا تحتاج سوى للخروب و الماء.

دبس الخروب هو مادة طبيعية لها فوائد غذائية عديدة تتشابه لحد ما مع فوائد الخروب الصحية. دبس الخروب هو مصدر أساسي للطاقة، وكان يستعمل في الطب القديم كوصفة لعلاج مشاكل الإمساك، والمشاكل النفسية والجسدية مثل الضغط النفسي والكآبة والتعب، فهو يحتوي على نسبة 60% من سكر الفروكتوز مما يجعله سهل الهضم، وهذا النوع من السكر خال من الدهون والمواد المصنعة، فهو يمد الجسم بالمذاق الحلو من دون أن يدخل بسرعة إلى الدم.

يحتوي دبس الخروب أيضا على فيتامينات B التي تخفف من نسبة الضغط النفسي عند الفرد، وتنشط عمل الخلايا في الجسم بالإضافة إلى المنغنيز والبوتاسيوم.

لدبس الخرّوب فوائد غذائيّة و صحية عديدة. فهو يحتوي على مواد مضادّة للأكسدة كالفيتامين «E» الأمر الذي يقوّي مناعة الجسد ضدّ العديد من الأمراض. كما يساهم بتحسين الجهاز الهضمي ويُعدّل الكوليسترول في الدم ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض السرطانيّة.

يحتوي دبس الخرّوب على البوتاسيوم والفوسفوريس والحديد ما يحسّن عمل الكِلى ويمنع فقر الدم ويقلل من هشاشة العظام.ويساعد في تقليل التهابات الجيوب الأنفيّة والحبال الصوتية. أضف إلى ذلك تأثيره في علاج الأمراض الجلديّة التي تظهر في فصل الصيف.

 

مواضيع ذات صلة بدبس الخروب

فوائد دبس الخروب للجسم

فوائد الخروب الطبية و الغذائية لصحة الجسم

ما هو الخروب؟

الخَرُّوب هو ثمر من الفصيلة البقولية ينمو على شكل قرون قد يصل طولها الى 30 سنتمتر، يكون لونها أخضرا في بداية نضجها لتصير بعد ذلك بنية داكنة اللون وقاسية الملمس. يحتوي الثمر على بذور تتميز بصلابتها القوية وتشابهها في الشكل والوزن.

يعيش شجر الخروب بشكل طبيعي في المنطقة المتوسطية بما يشمل في ذلك المشرق العربي والمغرب العربي. تذكر المصادر العالمية أن تسمية الثمرة تعود إلى أصل عربي.

بذور الخروب متساوية بشكل كبير مع بعضها في الحجم والوزن مما جعلها الوسيلة الأولى في الوزن قبل انتشار الموازين الحديثة، وهي تساوي 0.2 غرام للحبة أي قيراط.

القيمة الغذائية للخروب

يحتوي الخروب [القرون أو اللب] على مواد غذائية كثيرة ومهمة تساهم بشكل قوي في التغدية اليومية السليمة و المتوازنة، من بين هذه العناصر:

السكر: تتراوح نسبة السكر في الخروب ما بين 45% و 55% من وزنه، غالبيته عبارة عن سكر فركتوز الذي يكون عادة في الفواكه وهو سكر سهل الإمتصاص والهضم من طرف الجسم.

الألياف: تشكل 40% تقريبا

البروتينات

الدهون: بنسبة 0.6%

الفيتامينات: معظم الفيتامينات التي يحتوي عليها الخروب هي من النوع الذي يذوب في الدهون وهي فيتامينات أ، ب1، ب2، ب3 و فيتامين د.

العناصر المعدنية: يتوفر الخروب على عناصر معدنية كثيرة أهمها البوتاسيوم، الكالسيوم، الحديد، الفسفور، المنغنيز، الباريوم، ولنحاس، النيكل، والمغنيزيوم.

إنتاج الخروب عبر العالم

وفقاً لمنظمة الأغذية والزراعة فاو (FAO)، فإن إنتاج الخروب (بالأطنان لعام 2012)

  1. اسبانيا 40,000
  2. ايطاليا 30,841
  3. البرتغال 23,000
  4. اليونان 22,000
  5. المغرب 20,500
  6. تركيا 14,218
  7. قبرص 5,186
  8. الجزائر 3,136
  9. لبنان 2,300

 

ترجمة الخروب و أسماء الخروب في عدة لغات
  • اسم نبتة الخروب بالفرنسية: La Caroube
  • معنى نبات الخروب بالانجليزي: The Carob
  • الخروب بالسعودي، بالعراقي، بالمغربية: خَرُّوب