الطريقة التقليدية لتحضير دبس الخروب

بداية، ثمار الخروب تبقى لمدة كافية تصل إلى شهر تحت أشعة الشمس
لتصبح يابسة تماما. بعد ذلك تفرم الثمار بواسطة الحجارة أو ماكينة خاصة.

يوضع الخروب المفروم بالماء الساخن لعدة ساعات ثم يصفى وتعصر الثمار بواسطة اليد ليخرج منها سائلا لزجا بني اللون، يضاف إليها الماء ويغلى على نار الحطب مع إضافة القليل من السكر.

ويستخدم أيضا هذا المنتج في صناعة شراب الخروب الذي يزداد الطلب عليه في شهر رمضان وفي فصل الصيف.

مخلفات الثمار بعد عصرها واستخراج “الرب” تستخدم كطعام للماعز و كسماد للأشجار. يقول أحد كبار السن في الجنوب اللبناني: “لا أحد يعرف قيمة هذه الشجرة ولا قيمة ثمارها، فقد كان الأجداد يعتمدون عليها كمصدر للحلو. الخروب ينشّط عمل الخلايا في الجسم، ويساعد على حلّ مشاكل الغازات وعسر الهضم والإمساك. ويُضيف أيضا: “يُعتبر دبس الخروب “عسل الفقراء“، نظراً لحلاوته ورخص ثمنه، إذ يبلغ ثمن الكيلو غرام الواحد ما يقارب أربعة دولارات”.

 

ما هو دبس الخروب

دبس الخروب هو سائل لزج حلو المذاق لونه جميل يميل للسواد ويشبه شكله لحد كبير العسل الأسود. طريقة تحضير الدبس سهلة ولا تحتاج سوى للخروب و الماء.

دبس الخروب هو مادة طبيعية لها فوائد غذائية عديدة تتشابه لحد ما مع فوائد الخروب الصحية. دبس الخروب هو مصدر أساسي للطاقة، وكان يستعمل في الطب القديم كوصفة لعلاج مشاكل الإمساك، والمشاكل النفسية والجسدية مثل الضغط النفسي والكآبة والتعب، فهو يحتوي على نسبة 60% من سكر الفروكتوز مما يجعله سهل الهضم، وهذا النوع من السكر خال من الدهون والمواد المصنعة، فهو يمد الجسم بالمذاق الحلو من دون أن يدخل بسرعة إلى الدم.

يحتوي دبس الخروب أيضا على فيتامينات B التي تخفف من نسبة الضغط النفسي عند الفرد، وتنشط عمل الخلايا في الجسم بالإضافة إلى المنغنيز والبوتاسيوم.

لدبس الخرّوب فوائد غذائيّة و صحية عديدة. فهو يحتوي على مواد مضادّة للأكسدة كالفيتامين «E» الأمر الذي يقوّي مناعة الجسد ضدّ العديد من الأمراض. كما يساهم بتحسين الجهاز الهضمي ويُعدّل الكوليسترول في الدم ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض السرطانيّة.

يحتوي دبس الخرّوب على البوتاسيوم والفوسفوريس والحديد ما يحسّن عمل الكِلى ويمنع فقر الدم ويقلل من هشاشة العظام.ويساعد في تقليل التهابات الجيوب الأنفيّة والحبال الصوتية. أضف إلى ذلك تأثيره في علاج الأمراض الجلديّة التي تظهر في فصل الصيف.

 

مواضيع ذات صلة بدبس الخروب

فوائد دبس الخروب للجسم

فوائد الخروب الطبية و الغذائية لصحة الجسم