أرشيف التصنيف: وصفات الخروب

مجموعة وصفات الخروب

شراب الخروب – طريقة تحضير عصير الخروب الطبيعي

كيف يتم تحضير شراب الخروب

الطريقة السريعة والأكثر سهولة لتحضير عصير الخروب بالمنزل خصوصا إذا لم يكن لديك إمكانية العثور على قرون الخروب، هي تمييع ملعقة كبيرة من دبس الخروب (carob molasses) الذي يباع في جميع محلات الشرق الأوسط وعلى الانترنت، يمكن حسب الذوق إضافة ملعقة صغيرة من السكر البني لشراب الخروب المحصل عليه وتناوله في الصباح (طعمه لذيذ يشبه الشوكولاته لكن بدون الكافيين!)

كيفية عمل شراب أو عصير الخروب الطبيعي

المكونات
  • 450 غرام من الخروب، مغسول ومجفف في الهواء على منشفة
  • 2 أكواب من السكر البني أو الخام
  • 8 أكواب من الماء
طريقة تحضير العصير
  1. ضع قرون الخروب في وعاء حساء كبير. يضاف الماء وينضج بلطف حتى تصبح القرون طيعة، حوالي 45 دقيقة.
  2. إزالة  الخروب من الوعاء، وتكسير قرون الخروب الرخوة ووضعها مرة أخرى في وعاء مع السكر.
  3. ارجعي الخروب المكسر مع مائه السابق على نار هادئة تغلي بلطف لمدة 45 دقيقة أخرى.
  4. بعد أن يبرد صفي الخليط في مصفاة رقيقة. ضعيه بعد ذلك في البراد وقدميه باردا.

 

 

كيفية عمل دبس الخروب بالمنزل بسهولة وسرعة

كان ولايزال دبس الخروب من أشهر وأهم الوصفات خصوصا في شهر رمضان المبارك ولاسيما عند السحور. وتعد فلسطين ولبنان من الدول التي لاتزال تحافظ على هذا الإرث الثقافي ذو الفوائد البالغة.

دبس الخروب – او رُب الخروب – يحتوي على قيمة غذائية عالية وخصائص علاجية متنوعة وكثيرة تتتشابه و فوائد الخروب الطبية و الغذائية.

هناك مجموعة من الطرق لتحظير دبس (عسل او رُب) الخروب تختلف من وصفة لأخرى عن الطريقة التقليدية لتحضير دبس الخروب.

الطريقة السريعة والسهلة لعمل دبس الخروب الشهي في المنزل في بضع خطوات فقط
  1. يغسل الخروب ويوضع في مكان دافئ يفضل ان يكون مشمسا حتى ينشف تماما مز الماء.
  2. يقطع الى قطع صغيرة باليد أو بالاستعانة بمهراس يدوي
  3. يوضع في قدر به كمية وافرة من الماء وييوضع مباشرة على النار لمدة ساعتين.
  4. يصفى المحتوى بعد ذلك من أجزاء الخروب ويعاد السائل ذو اللون البني الداكن مرة أخرى فوق النار
  5. بعد مرور 3 ساعات على النار (مع التقليب من حين لأخر) يصبح الدبس جاهزا ولزجا كالعسل
  6. يوضع في وعاء من الزجاج وبعد أن يبرد يوضع في الثلاجة

يمكن ادخال نكهات طبيعية على رُب الخروب باضافة الفانيلا، الليمون الحامض أو عرق سوس ..

الطريقة التقليدية لتحضير دبس الخروب

بداية، ثمار الخروب تبقى لمدة كافية تصل إلى شهر تحت أشعة الشمس
لتصبح يابسة تماما. بعد ذلك تفرم الثمار بواسطة الحجارة أو ماكينة خاصة.

يوضع الخروب المفروم بالماء الساخن لعدة ساعات ثم يصفى وتعصر الثمار بواسطة اليد ليخرج منها سائلا لزجا بني اللون، يضاف إليها الماء ويغلى على نار الحطب مع إضافة القليل من السكر.

ويستخدم أيضا هذا المنتج في صناعة شراب الخروب الذي يزداد الطلب عليه في شهر رمضان وفي فصل الصيف.

مخلفات الثمار بعد عصرها واستخراج “الرب” تستخدم كطعام للماعز و كسماد للأشجار. يقول أحد كبار السن في الجنوب اللبناني: “لا أحد يعرف قيمة هذه الشجرة ولا قيمة ثمارها، فقد كان الأجداد يعتمدون عليها كمصدر للحلو. الخروب ينشّط عمل الخلايا في الجسم، ويساعد على حلّ مشاكل الغازات وعسر الهضم والإمساك. ويُضيف أيضا: “يُعتبر دبس الخروب “عسل الفقراء“، نظراً لحلاوته ورخص ثمنه، إذ يبلغ ثمن الكيلو غرام الواحد ما يقارب أربعة دولارات”.