أرشيف التصنيف: وصفات الخروب

مجموعة وصفات الخروب

طريقة تحضير السفنج المغربي في البيت

طريقة تحضير السفنج المغربي في المنزل

الشفنج أو السفنج إلى جانب الكسكس المغربي هي أكلات تمتد في جميع أرجاء المغرب، يأكل في الفطور أو في لمجة (كاس كروط) وهو عبارة عن عجين دقيق يدهن بالزيت ويحضر في مقلاة زيتها مغلى على شكل كرات يحدث بها الشفناج ثقبا ويدعها في الزيت الساخن جدا الى أن تتحمر.

طريقة تحضير السفنج المغربي في البيت بحال ديال الزنقة كيجي لذيذ مقرمش.

مقادير السفنج المغربي
نصف كيلو فورص
ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
ملعقة صغيرة ملح
شوية من سكر سنيدة
ماء دافئ للعجين
طريقة التحضير السفنج المغربي
في إناء كبير نحطو جميع المقادير ونجمعوها بالماء الدافئ وخاص عجينة السفنج تبقى رخوة، نغطيوها ببلاستيك غدائي ونخليوها تخمر شي ساعة. نوجدو 2 مقلاة وحدة فيها زيت قليل وأخرى فيها الزيت كثير، نبداو ناخدو من العجين ويكون اليدين ديالنا مزيتين ونعملوه على شكل دائري وفيه ثقب في الوسط، بعد ذلك نحطوه في المقلاة الاولى حتى يتنفخ وعاد نحطوه في المقلاة لي فيها الزيت بزاف ليتحمر مزيان ويتقرمش.

نقطة مهمة: يجب ان تكون النار هادئة على المقلاة الاولى وعالية على المقلاة الثانية لكي ينتفخ السفنج جيدا من دون ان يتحمر ويحترق قبل نضجه كاملا.

 

  • طريقة تحضير السفنج المغربي
  • وصفة السفنج المغربي
  • عجينة السفنج المغربي
  • كيفية صنع السفنج المغربي
  • طريقة عمل السفنج المغربي

شراب الخروب – طريقة تحضير عصير الخروب الطبيعي

كيف يتم تحضير شراب الخروب

الطريقة السريعة والأكثر سهولة لتحضير عصير الخروب بالمنزل خصوصا إذا لم يكن لديك إمكانية العثور على قرون الخروب، هي تمييع ملعقة كبيرة من دبس الخروب (carob molasses) الذي يباع في جميع محلات الشرق الأوسط وعلى الانترنت، يمكن حسب الذوق إضافة ملعقة صغيرة من السكر البني لشراب الخروب المحصل عليه وتناوله في الصباح (طعمه لذيذ يشبه الشوكولاته لكن بدون الكافيين!)

كيفية عمل شراب أو عصير الخروب الطبيعي

المكونات
  • 450 غرام من الخروب، مغسول ومجفف في الهواء على منشفة
  • 2 أكواب من السكر البني أو الخام
  • 8 أكواب من الماء
طريقة تحضير العصير
  1. ضع قرون الخروب في وعاء حساء كبير. يضاف الماء وينضج بلطف حتى تصبح القرون طيعة، حوالي 45 دقيقة.
  2. إزالة  الخروب من الوعاء، وتكسير قرون الخروب الرخوة ووضعها مرة أخرى في وعاء مع السكر.
  3. ارجعي الخروب المكسر مع مائه السابق على نار هادئة تغلي بلطف لمدة 45 دقيقة أخرى.
  4. بعد أن يبرد صفي الخليط في مصفاة رقيقة. ضعيه بعد ذلك في البراد وقدميه باردا.

 

 

كيفية عمل دبس الخروب بالمنزل بسهولة وسرعة

كان ولايزال دبس الخروب من أشهر وأهم الوصفات خصوصا في شهر رمضان المبارك ولاسيما عند السحور. وتعد فلسطين ولبنان من الدول التي لاتزال تحافظ على هذا الإرث الثقافي ذو الفوائد البالغة.

دبس الخروب – او رُب الخروب – يحتوي على قيمة غذائية عالية وخصائص علاجية متنوعة وكثيرة تتتشابه و فوائد الخروب الطبية و الغذائية.

هناك مجموعة من الطرق لتحظير دبس (عسل او رُب) الخروب تختلف من وصفة لأخرى عن الطريقة التقليدية لتحضير دبس الخروب.

الطريقة السريعة والسهلة لعمل دبس الخروب الشهي في المنزل في بضع خطوات فقط
  1. يغسل الخروب ويوضع في مكان دافئ يفضل ان يكون مشمسا حتى ينشف تماما مز الماء.
  2. يقطع الى قطع صغيرة باليد أو بالاستعانة بمهراس يدوي
  3. يوضع في قدر به كمية وافرة من الماء وييوضع مباشرة على النار لمدة ساعتين.
  4. يصفى المحتوى بعد ذلك من أجزاء الخروب ويعاد السائل ذو اللون البني الداكن مرة أخرى فوق النار
  5. بعد مرور 3 ساعات على النار (مع التقليب من حين لأخر) يصبح الدبس جاهزا ولزجا كالعسل
  6. يوضع في وعاء من الزجاج وبعد أن يبرد يوضع في الثلاجة

يمكن ادخال نكهات طبيعية على رُب الخروب باضافة الفانيلا، الليمون الحامض أو عرق سوس ..

الطريقة التقليدية لتحضير دبس الخروب

بداية، ثمار الخروب تبقى لمدة كافية تصل إلى شهر تحت أشعة الشمس
لتصبح يابسة تماما. بعد ذلك تفرم الثمار بواسطة الحجارة أو ماكينة خاصة.

يوضع الخروب المفروم بالماء الساخن لعدة ساعات ثم يصفى وتعصر الثمار بواسطة اليد ليخرج منها سائلا لزجا بني اللون، يضاف إليها الماء ويغلى على نار الحطب مع إضافة القليل من السكر.

ويستخدم أيضا هذا المنتج في صناعة شراب الخروب الذي يزداد الطلب عليه في شهر رمضان وفي فصل الصيف.

مخلفات الثمار بعد عصرها واستخراج “الرب” تستخدم كطعام للماعز و كسماد للأشجار. يقول أحد كبار السن في الجنوب اللبناني: “لا أحد يعرف قيمة هذه الشجرة ولا قيمة ثمارها، فقد كان الأجداد يعتمدون عليها كمصدر للحلو. الخروب ينشّط عمل الخلايا في الجسم، ويساعد على حلّ مشاكل الغازات وعسر الهضم والإمساك. ويُضيف أيضا: “يُعتبر دبس الخروب “عسل الفقراء“، نظراً لحلاوته ورخص ثمنه، إذ يبلغ ثمن الكيلو غرام الواحد ما يقارب أربعة دولارات”.