كل مقالات admin

فيتامين أ – فيتامين A

ما هو فيتامين (أ) أو فيتامين A

فيتامين (أ) هو مجموعة من المركبات العضوية الغذائية غير المشبعة التي تشمل الريتينول retinol الريتينال retinal، وحمض الريتينويك retinoic acid، والعديد من البروتامين A الكاروتينات carotenoids (أبرزها بيتا كاروتين beta-carotene).

فيتامين أ لديه وظائف متعددة: من المهم للنمو الصحي، للحفاظ على الجهاز المناعي السليم ونظر جيد. تحتاج شبكية العين إلى فيتامين (أ) في شكل ريتينال retinal، الذي يجمع بين بروتين أوبسين opsin لتشكيل رودوبسين rhodopsin، الجزيء الضروري لامتصاص الضوء لكل من الضوء المنخفض (رؤية سكوتوبيك) ورؤية اللون.

فيتامين أ يعمل أيضا في دور مختلف جدا مثل حمض الريتينويك (وهو شكل مؤكسد لا رجعة فيه من الريتينول)، وهو عامل هام مثل هرمون النمو للخلايا الظهارية epithelial cells وغيرها.

يمكن العثور على فيتامين أ في شكلين رئيسيين في الأطعمة:

ريتينول، وهو شكل من فيتامين أ يمتص عند تناول مصادر الأغذية الحيوانية، هو الأصفر، مادة قابلة للذوبان في الدهون. بما أن شكل الكحول النقي غير مستقر، يتم العثور على الفيتامين في الأنسجة في شكل إستر الريتينيل. كما يتم إنتاجها تجاريا وإدارتها كاسترات مثل أسيتات الريتينيل أو بالميتات.

الكاروتين ألفا كاروتين، بيتا كاروتين، غاما كاروتين. و زانثوفيل بيتا كريبتوكسانثين (وكلها تحتوي على حلقات بيتا ايونون)، ولكن لا كاروتينويدس أخرى، وظيفة كما بروفيتامين A في الحيوانات العاشبة والحيوانات آكلة اللحوم، والتي تمتلك انزيم بيتا كاروتين 15،15′- ديوكسيجناس الذي ينزل بيتا كاروتين في الغشاء المخاطي في الأمعاء وتحويله إلى الريتينول. بشكل عام، فإن الحيوانات آكلة اللحوم هي محولات سيئة من الكاروتينات التي تحتوي على أيون، والحيوانات آكلة اللحوم نقية مثل القطط والقوارض تفتقر بيتا كاروتين 15،15′- ديوكسيجناس ولا يمكن تحويل أي كاروتينويد إلى شبكية العين (مما أدى إلى أي من الكاروتينات كونها أشكال من فيتامين A لهذه الأنواع).

الكساح

الكساح هو تمعدن معيب أو تكلس العظام قبل الصفيحة المشاشية عند
الثدييات غير الناضجة بسبب نقص أو ضعف التمثيل الغذائي للفيتامين د، الفوسفور أو الكالسيوم، يحتمل أن يؤدي إلى الكسور والتشوه.

الكساح من أكثر أمراض الطفولة شيوعا في كثير من البلدان النامية. السبب الرئيسي هو نقص فيتامين (د)، ولكن نقص الكالسيوم الكافي في النظام الغذائي قد يؤدي أيضا إلى الكساح (حالات الإسهال الشديد والقيء قد يكون سبب النقص). على الرغم من أنه يمكن أن يحدث في البالغين، ومعظم الحالات تحدث في الأطفال الذين يعانون من سوء التغذية الحاد، وعادة ما ينتج عن المجاعة أو المجاعة خلال المراحل المبكرة من الطفولة.

تلين العظام هو حالة مماثلة تحدث عند البالغين، ويرجع ذلك عموما إلى نقص فيتامين D قي الجسم.

البروستاجلاندين Prostaglandin

ما هو البروستاجلاندين

البروستاجلاندين Prostaglandin هي مجموعة من المركبات الدهنية النشطة من الناحية الفسيولوجية لها تأثيرات هرمونية متنوعة تشبه تلك في الحيوانات. تم العثور على البروستاغلاندينات في كل الأنسجة تقريبا في البشر والحيوانات الأخرى. وهي مشتقة إنزيميا من الأحماض الدهنية. كل بروستاغلاندين يحتوي على 20 ذرة كربون، بما في ذلك حلقة 5-كربون. وهي فئة فرعية من إيكوسانويدس eicosanoids وطبقة البروستانويد prostanoid من مشتقات الأحماض الدهنية.

إن الاختلافات الهيكلية بين البروستاجلاندين تمثل أنشطتها البيولوجية المختلفة. قد يكون للبروستاجلاندين معين تأثيرات مختلفة بل حتى عكس ذلك في الأنسجة المختلفة في بعض الحالات. قدرة البروستاجلاندين نفسه على تحفيز رد فعل في نسيج واحد وتثبيط رد الفعل نفسه في أنسجة أخرى يتم تحديدها من قبل نوع من المستقبلات التي يرتبط البروستاجلاندين. وهم يعملون كعوامل أوتوكرين autocrine أو باراكرين paracrine مع الخلايا المستهدفة الموجودة في المنطقة المجاورة مباشرة لموقع إفرازهم. البروستاجلاندين تختلف عن هرمونات الغدد الصماء endocrine في أنها لا تنتج في موقع معين ولكن في أماكن كثيرة في جميع أنحاء جسم الإنسان.

البروستاغلاندينات هي موسعات قوية تعمل محليا وتمنع تجميع الصفائح الدموية. من خلال دورها في توسع الأوعية، وتشارك البروستاجلاندين أيضا في الالتهاب. يتم تصنيعها في جدران الأوعية الدموية وتخدم الوظيفة الفسيولوجية لمنع تشكيل جلطة لا داعي لها، فضلا عن تنظيم تقلص الأنسجة العضلية الملساء. على العكس من ذلك، الثرمبوكسانات thromboxanes (التي تنتجها خلايا الصفائح الدموية) هي مضيقات الأوعية وتسهل تجميع الصفائح الدموية. اسمها يأتي من دورها في تشكيل جلطة (تخثر).

وظيفة البروستاجلاندين

تنوع المستقبلات يعني أن البروستاجلاندين يعمل على مجموعة من الخلايا ولها مجموعة واسعة من الأدوار مثل:

  • سبب انقباض أو تمدد في خلايا العضلات الملساء الوعائية
  • تسبب تجميع أو تصنيف الصفائح الدموية
  • توعية الخلايا العصبية في العمود الفقري للألم
  • انخفاض ضغط العين
  • تنظيم الالتهاب
  • تنظيم حركة الكالسيوم
  • تنظيم الهرمونات
  • السيطرة على نمو الخلايا
  • يعمل على مركز تنظيم الحرارة من تحت المهاد لإنتاج حمى
  • يعمل على خلايا مسراق (خلايا العضلات الملساء المتخصصة) في كبيبة الكلى لزيادة معدل الترشيح الكبيبي
  • يعمل على الخلايا الجدارية في جدار المعدة لمنع إفراز الحمض
    وزيادة إنتاج المخاط وإفراز بيكربونات

 

ليبتين Leptin – هرمون الشبع

ما هو هرمون اللبتين

الليبتين Leptin هو “هرمون الشبع”، هذا الهرمون يتركب من الخلايا الدهنية. وظيفة هرمون اللبتين يساعد على تنظيم توازن الطاقة عن طريق تثبيط الجوع.

يعارض اللبتين عمل هرمون الغريلين، الذي هو “هرمون الجوع”. كل من هذه الهرمونات تعمل على مستقبلات في النواة المقوسة من تحت المهاد hypothalamus لتنظيم الشهية وتحقيق التوازن الطاقي.

هرمون اللبتين والسمنة

عند الأشخاص الذين يعانون من السمنة، يحدث انخفاض في حساسية و استجابة الجسم اتجاه الببتين، مما يؤدي إلى عدم القدرة على الإحساس بالشبع على الرغم من مخازن الطاقة العالية الكائنة قي الجسم، وبالتالي الشعور المستمر بالجوع.

على الرغم من أن تنظيم مخازن الدهون يعتبر الوظيفة الرئيسية لمادة اللبتين، فإنه يلعب أيضا دورا في العمليات الفسيولوجية الأخرى، هذا الهرمون يركب في مواقع متعددة بخلاف الخلايا الدهنية، وهناك أنواع متعددة من الخلايا بجانب خلايا المهاد التي لديها مستقبلات اللبتين . ولا يزال يتعين تحديد العديد من هذه الوظائف الإضافية.

الغريلين Ghrelin – هرمون الجوع

ما هو هرمون جريلين

الغريلين هو هرمون hormone يعمل بمثابة نيوروببتيد Neuropeptide في الجهاز العصبي المركزي. وإلى جانب تنظيم الشهية، يلعب غرلين أيضا دورا هاما في تنظيم توزيع ومعدل استخدام الطاقة.

عندما تكون المعدة فارغة، تفرز مادة الغريلين المادة التي تعطي الإحساس بالجوع. بعد الأكل عندما تتمدد المعدة، يتوقف الإفراز. انها تعمل على خلايا الدماغ المهادية hypothalamic على حد سواء لزيادة الجوع، وزيادة إفراز حمض المعدة وحركة الجهاز الهضمي لإعداد الجسم لتناول الطعام.

مستقبلات الغريلين وجدت على نفس الخلايا في الدماغ كمستقبلات اللبتين leptin الذي هو هرمون الشبع الذي له آثار عكسية للغريلين.

كما يلعب الغريلين دورا هاما في تنظيم تصور المكافأة في الخلايا العصبية الدوبامين dopamine التي تربط المنطقة الساقية البطنية بالنواة (موقع يلعب دورا في معالجة الرغبة الجنسية، والمكافأة، والتعزيز، وفي تطوير الإدمان) من خلال مستقبلات كولوكاليزد التفاعل مع الدوبامين والأسيتيل كولين acetylcholine.

موقع خلايا الغريلين

خلايا الغريلين توجد أساسا في المعدة والاثني عشر، ولكن أيضا في الصائم والرئتين والجزر البنكرياسية، الغدد التناسلية، والقشرة الكظرية، والمشيمة، والكلى. وقد تبين مؤخرا أن الغريلين ينتج محليا في الدماغ

شراب الخروب – طريقة تحضير عصير الخروب الطبيعي

كيف يتم تحضير شراب الخروب

الطريقة السريعة والأكثر سهولة لتحضير عصير الخروب بالمنزل خصوصا إذا لم يكن لديك إمكانية العثور على قرون الخروب، هي تمييع ملعقة كبيرة من دبس الخروب (carob molasses) الذي يباع في جميع محلات الشرق الأوسط وعلى الانترنت، يمكن حسب الذوق إضافة ملعقة صغيرة من السكر البني لشراب الخروب المحصل عليه وتناوله في الصباح (طعمه لذيذ يشبه الشوكولاته لكن بدون الكافيين!)

كيفية عمل شراب أو عصير الخروب الطبيعي

المكونات
  • 450 غرام من الخروب، مغسول ومجفف في الهواء على منشفة
  • 2 أكواب من السكر البني أو الخام
  • 8 أكواب من الماء
طريقة تحضير العصير
  1. ضع قرون الخروب في وعاء حساء كبير. يضاف الماء وينضج بلطف حتى تصبح القرون طيعة، حوالي 45 دقيقة.
  2. إزالة  الخروب من الوعاء، وتكسير قرون الخروب الرخوة ووضعها مرة أخرى في وعاء مع السكر.
  3. ارجعي الخروب المكسر مع مائه السابق على نار هادئة تغلي بلطف لمدة 45 دقيقة أخرى.
  4. بعد أن يبرد صفي الخليط في مصفاة رقيقة. ضعيه بعد ذلك في البراد وقدميه باردا.

 

 

اضرار تناول الطعام قبل النوم

تناول وجبة خفيفة صحية ومتوازنة يساعدك على الاسترخاء والنوم الجيد. في حين الإفراط في تناول الطعام وتناول بعض أنواع الأطعمة الدسمة والسكرية يسبب العديد من المشاكل ولايخلو من المخاطر. معرفة المزيد عن هذه الآثار السلبية سوف يدفعك إلى تحسين عاداتك الغذائية.

لتجنب الحاجة لتناول الطعام في ساعات متأخرة من المساء، يمكنك أكل وجبات خفيفة ومتوازنة طوال اليوم في أوقات متفرقة.

الطعام قبل النوم و حرقة المعدة

تحدث حرقة المعدة عندما ترتفع محتويات المعدة الحمضية مرة أخرى إلى المريء بعد تناول الطعام، مما يسبب إحساس ضيق أو حرق في الصدر. الاستلقاء بعد تناول الطعام يمكن أن يؤدي إلى هذه الأعراض أو جعلها أسوأ. ولتجنب اضطرابات النوم المرتبطة بالحرقة، يجب تجنب الأطعمة الغنية بالتوابل والثوم في وقت متأخر من اليوم. الإفراط في تناول الطعام أو تناول الأطعمة الحمضية أو الدهنية، مثل صلصة الطماطم أو عصير البرتقال أو الأطعمة المقلية، يمكن أن يساهم أيضا في حرقة المعدة.

الإفراط في الأكل قبل النوم وزيادة الوزن

السعرات الحرارية المستهلكة قبل النوم لا تسبب زيادة الوزن أكثر من السعرات الحرارية المستهلكة في أوقات أخرى. المشكلة هي أن الأطعمة بين أوقات المساء ليست في كثير من الأحيان صحية. الأطعمة الخفيفة، مثل رقائق البطاطس والحلوى والكعك، هي أيضا من السهل الإفراط في تناولها. الاكل قبل النوم يزيد الوزن لكنها ليست بأي حال وصفة أو طريقة للتسمين أو لزيادة الوزن لأنها مضرة بالصحة.

الأرق

الأرق، أو عدم القدرة على النوم أو البقاء نائما، هو شكوى النوم الأكثر شيوعا بين الناس. تناول الطعام أو شرب الكثير من الكافيين في الليل، وخاصة قبل النوم بقليل أو مباشرة، يمكن أن يفاقم أعراض الأرق بشكل كبير. ومع أن الذهاب إلى السرير وأنت جائع، يمكن أيضا أن يسبب مشاكل في النوم. أفضل رهان بالتالي هو وجبة خفيفة مساء تحتوي على الكربوهيدرات والبروتين، مثل الحبوب والحليب. هذه الأطعمة تعزز الهدوء والارتخاء.

مضاعفات الربو

إذا كان لديك الربو، فإن تناول الطعام قبل النوم يمكن أن يكون مشكلة بشكل خاص، وفقا لدراسة نشرت في “المجلة الأمريكية لأمراض الجهاز الهضمي” في عام 2004. في الدراسة، عادات الأكل وأعراض الشعب الهوائية من 261 شخص يعانون من الربو و 218 من دون مقابلة على نطاق واسع . وكان لدى المشاركين الذين يعانون من الربو الذين يأكلون قبل النوم أعراض ارتجاع معدي كبير ليلا ونهارا، مثل السعال والصفير والاختناق، من المشاركين الذين لم يفعلوا ذلك. وخلص الباحثون إلى أن عادات الأكل قبل النوم يمكن أن يكون لها تداعيات خطيرة، حتى مهددة للحياة لمرضى الربو.

ألفا توكوفيرول Alpha Tocopherol

ماهو ألفا توكوفيرول

فيتامين E أو فيتامين هاء «فيتامين ه» يحتوي على مجموعة من المركبات، بما في ذلك مركب ألفا توكوفيرول، الذي هو أهم شكل من أشكال هذا الفيتامين.

الألفا توكوفيرول Alpha Tocopherol يمتلك معظم خصائص الفيتامين E. هذه المادة هي المعتمدة في قياس المكونات الغذائية الموصى بها ومحتوى فيتامين E من الأطعمة.

فوائد ألفا توكوفيرول Tocopherol-α

ألفا توكوفيرول له فوائد كثيرة على صحة الجسم:

  • تخفيف مشاكل وآلام الحيض
  • تقوية جهاز المناعة (خاصة عند كبار السن)
  • الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية
  • الوقاية من السرطان
  • الوقاية من الزهايمر ومرض الباركنسون
  • الوقاية من مرض السكري
  • حماية صحة البصر المرتبط بالعمر والوقاية من المياه البيضاء
  • تخفيف آلام الروماتيزم والتهاب المفاصل

الغدد الدهنية أو الزهمية

الغدد الدهنية أو الزهمية هي الغدد الإفرازية المجهرية في الجلد الذي يفرز مادة دهنية أو شمعية تسمى الزهم، لتليين ومقاومة الجلد والشعر من الثدييات. في البشر، فإنها تكون بعدد أكبر على الوجه وفروة الرأس، ولكن أيضا على جميع أجزاء الجلد باستثناء الأيدي وباطن القدمين. تكون في الأنف والأذن الخارجية غدد زهمية مركبة وكبيرة نسبيا. ويشار إلى نوع إفراز الغدد الدهنية باسم الهولوكرين.

العديد من الحالات الطبية ذات الصلة تشمل الزهم – بما في ذلك حب الشباب، الأكياس الدهنية، ورم الغدد الدهنية. وعادة ما تعزى هذه الحالات إلى الغدد الدهنية الزائدة، والتي تنتج الزهم الزائد.

الزهم Sebum

ما هو الزهم

الزهم Sebum الذي تفرزه الغدد الدهنية عند البشر، ويتكون أساسا من الدهون الثلاثية (~ 41٪)، واسترات الشمع (~ 26٪)، سكوالين (~ 12٪)، والأحماض الدهنية الحرة (~ 16٪). تكوين الزهم يختلف عبر الأنواع. استرات الشمع والسكوالين هي فريدة من نوعها للزهم ولا تنتج كمنتجات نهائية في أي مكان آخر في الجسم. حمض سابينيك هو حمض دهني فريد من نوعه للبشر، يتسبب في تطوير حب الشباب. الزهم هو عديم الرائحة، ولكن انهيارها من قبل البكتيريا يمكن أن تنتج الروائح القوية. ومن المعروف أن المنشطات الجنسية تؤثر على معدل إفراز الزهم.

فوائد الزهم للبشرة الشعر و الوجه

دور الزهم هو الحفاظ على ترطيب البشرة: فهو يدخل في تكوين الفيلم الهدروليبيديك الذي يغطي عادة الجلد. الزهم يحمي الجلد والشعر من الجفاف والاعتداءات الخارجية مع الحفاظ على الليونة الحيوية.