ما هو الخروب؟

الخَرُّوب هو ثمر ينمو على شكل قرون قد يصل طولها الى 30 سنتمتر تنتمي الى الفصيلة البقولية، يكون لونها أخضرا في بداية نضجها لتصير بعد ذلك بنية داكنة اللون وقاسية الملمس. يحتوي الخروب على بذور تتميز بصلابتها القوية وتشابهها في الشكل والوزن.

تعيش شجرة الخروب بشكل طبيعي في المنطقة المتوسطية أي في دول البحر الابيض المتوسط من المشرق العربي الى المغرب العربي. تذكر المصادر العالمية أن تسمية ثمرة الخروب تعود إلى أصل عربي.

بذور الخروب متساوية بشكل كبير مع بعضها البعض في الحجم والوزن مما جعلها الوسيلة الأولى في الوزن قبل انتشار الموازين الحديثة، وهي تساوي 0.2 غرام للحبة أي قيراط واحد.

القيمة الغذائية للخروب

يحتوي الخروب [اللب] على مواد غذائية كثيرة ومهمة تساهم بشكل قوي في التغدية اليومية السليمة و المتوازنة، من بين هذه العناصر:

السكريات: تتراوح نسبة السكر في الخروب ما بين 45% و 55% من وزنه، غالبيته عبارة عن سكر فركتوز الذي يكون عادة في الفواكه وهو سكر سهل الإمتصاص والهضم من طرف الجسم. يحتوي الخروب كذلك على سكر البنيتول المعروف أيضا بالدي-بنيتول الذي يخفض نسبة السكر في الدم بشكل طبيعي.

الألياف: تشكل 40% تقريبا

البروتينات

الدهون: بنسبة 0.6%

الفيتامينات: الفيتامينات التي يحتوي عليها الخروب هي من النوع الذي يذوب في الدهون وهي ب1، ب2، ب3 و فيتامين د  وأيضا من النوع الذي يذوب في الماء وهي فيتامين أ

العناصر المعدنية: يتوفر الخروب على عناصر معدنية كثيرة أهمها البوتاسيوم، الكالسيوم، الحديد، الفسفور، المنغنيز، الباريوم، النحاس، السيلينيوم، النيكل، والمغنيزيوم.

>> تعرف على فوائد الخروب النادرة للصحة

إنتاج الخروب عبر العالم

وفقاً لمنظمة الأغذية والزراعة الفاو (FAO)، يقدر إنتاج الخروب (بالأطنان لعام 2012) كالتالي:

  1. اسبانيا 40,000
  2. ايطاليا 30,841
  3. البرتغال 23,000
  4. اليونان 22,000
  5. المغرب 20,500
  6. تركيا 14,218
  7. قبرص 5,186
  8. الجزائر 3,136
  9. لبنان 2,300

 

فوائد الخروب الطبية والغذائية النادرة لصحة الجسم

عرف الخروب عبر التاريخ وتعاقب الحضارات بفوائده وعلاجاته المتعددة الناجعة و النافعة الشيء الذي جعل منه طعاما حاضرا بقوة الى يومنا الآن خاصة في بعض الدول كفلسطين ولبنان، هذه الدول تستهلك بشكل يومي أنواع متعددة من الأطعمة و المشروبات التي تحضر من الخروب ك «دبس الخروب» و «شراب الخروب».

للخروب منافع و فضائل متعددة ومجربة اكتشفت و استخدمت منذ القدم. فالخروب مفيد جدا للجهاز الهضمي بجميع أعضائه «الفم، المريئ، المعدة، الأمعاء الرقيقة، القولون»، مخفض لضغط الدم المرتفع والكوليسترول المفرط، الخروب ليس مضر لمرضى السكري من النوعين 1 و 2، وهو مكمل غذائي جيد بصفة عامة وفي حالة فقر الدم بصفة خاصة لما يحتويه من مكونات غذائية مهمة كالمعادن و الفيتامينات، …

فوائد الخروب الطبية والعلاجية

فوائد الخروب على الجهاز الهضمي

فوائد الخروب على المعدة

ويمكن أيضا أن بعض الأطعمة أيضا تعزيز حرقة، مثل الأطعمة الدسمة والحمضيات والمشروبات الغازية والقهوة، الخضار، أو البطاطا المقلية. بعض الأدوية يمكن أيضا أن يسبب حرقة، مثل الأسبرين. التبغ والكحول يحفز ينبغي تجنب إفراز العصارة المعدية أيضا.

كثير من الناس يعانون من الآلام في المعدة، والمعروفة أيضا باسم حرقة المعدة أو حتى ارتداد الحمض هو إشارة لالتهاب بطانة المعدة والمريء (الذي يربط الفم بالمعدة) والذي يتجلى من خلال صعود العصارة المعدية إلى المريء.هذه الالتهابات يمكن أن تسبب حروق كبيرة قد تنتهي بقرحة المعدة. أكل الخروب بانتطام يعالج ويقي بشكل كبير وفعال من مشاكل المعدة بما في ذلك الحروق الإلتهابات و القرحة.

فوائد الخروب على القولون

من فوائد الخروب المؤكدة والمشهورة أنه ينظف ويطهر الامعاء وينظم أيضا حركتها وذلك لاحتوائه على 40% من الألياف العالية الجودة، ومواد مضادة للأكسدة مضادة للإلتهابات ومضادة للبكتيريا. الخروب مفيد أيضا للقولون العصبي.

في دراسة نشرت في “مجلة أمراض الجهاز الهضمي للأطفال والتغذية” مايو 1989، بعنوان “التانين الموجود بكثرة في الخروب لعلاج الإسهال الحاد”، ذكرت أن التانين Tannin في مسحوق قرون الخروب الغنية التي كانت تعطى للرضع الذين يعانون من الإسهال تحسنت حالتهم بعد 2 أيام من العلاج. التغوط ودرجة حرارة الجسم أصبح عاديا في حين تم تخفيض القيء. وأشارت الدراسة إلى أن مسحوق قرون الخروب لديه استجابة سريعة ضد الإسهال عند الرضع.

الخروب يخفف السعال والانفلونزا

الخروب مسكن جيد وفعال للسعال و مفيد أيضا للانفلونزا.

فوائد الخروب للكوليسترول المرتفع

تناول الخروب بشكل منتظم يخفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.

أظهرت أحدث الدراسات العلمية و التجارب التي أجريت على عينة من الأفراد الذين يعانون من ارتفاع الكولسترول بانخفاض قدره 16٪ من الدهون الثلاثية و 26٪ من LDL (أو الكوليسترول السيئ) بعد شهر واحد. ويرجع هذا الانخفاض الكبير في نسبة الكولسترول إلى وجود مواد البوليفينولات في ألياف الخروب.

فائدة الخروب على ضغط الدم المرتفع

من فوائد الخروب العجيبة أنه يخفض ضغط الدم العالى لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من البوتاسيوم.

ماذا عن السكري وأكل الخروب؟

فوائد الخروب لمرضى السكري: الخروب يحتوي على 50 في المئة من السكريات ومع ذلك فهو يساعد على تخفيض وضبط نسبة السكر في الدم. هذا الأمر يتم بفضل مادة تسمى البنيتول Pinitol أو دي-بنيتول D-Pinitol التي لها نفس عمل الأنسولين في الجسم. لذلك فالخروب هو مفيد لمرضى السكري من النوعين 1 و 2.

فوائد الخروب على صحة العظام و الأسنان

الخروب يقي ويعالج هشاشة العظام عند كبار السن ويحفظ من الكساح ويقوي الأسنان عند الأطفال لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم و فيتامين د بالإضافة الى الفوسفور. الكالسيوم لوحده يبقى غير قابل للإستعمال من طرف العضام والأسنان في غياب كل من الفوسفور و فيتامين دال.

فوائد الخروب للمرأة الحامل والجنين

أكل الخروب يساهم في علاج السمنة المفرطة والقيء أثناء الحمل، وارتفاع الكوليسترول في الدم وكذلك خفض السكر المرتفع المؤقت عند المرأة الحامل.

فوائد الخروب للبشرة

فوائد الخروب على البشرة بما في ذلك الوجه. يمكن استعمال الخروب للبشرة الجافة و الدهنية على حد سواء. فهو يعيد للبشرة حيويتها لاحتوائه على العديد من الفيتامينات و المواد المغذية اللازمة لإعادة تكوين خلايا البشرة والحفاظ على شبابها و لمعانها خاصة فيتامين E الذي يساعد على الحفاظ على صحة الجلد ويحارب التجاعيد.

الخروب هو مضاد للفطريات ومضاد لنشاط البكتيريا. يستخدم مسحوق الخروب مصنوع من القرون والبذور كمرهم أو ماسك مضاد للفطريات، للجراثيم وأيضا في علاج الجروح وغيرها من اضطرابات الجلد.

فوائد الخروب للشعر وجماله

يحتوي الخروب على فيتامين E الذي يساعد على الحفاظ على صحة و جمال الشعر. و هو عنصر أساسي لشعر قوي وصحي و بدون شيب.

الخروب يقي ويعالج فقر الدم

من العناصر التي يحتوي عليها الخروب : البروتين و فيتامينات أ , ب , ب2 , ب3 , د , و معادن منها , البوتاسيوم و الكالسيوم و الحديد و الفسفور و المنجنيز و النحاس و النيكل و المغنيسيوم .

فوائد الخروب للقلب

الخروب يتميز بأليافه الجيدة الخاصة، وقد ثبت أنها فعالة للغاية ضد ارتفاع الكوليسترول في الدم. وقد أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين أعطوا ألياف الخروب في نظامهم الغذائي قللت بشكل كبير من وجود الكولسترول لدل (الكوليسترول السيئ) ، وخفضت كمية الدهون الثلاثية في الجسم كذلك. الحد من الكولسترول يمكن أن يقلل من أشكال خطرة من أمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم، تصلب الشرايين، والنوبات القلبية، والسكتات الدماغية.

فوائد الخروب للسرطان

بوليفينولات الخروب يجعل منه أحد مضادات الأكسدة المثالية، ودقيق بذور
الخروب، منتج ثانوي آخر مفيد من هذا النبات، وقد ارتبط مباشرة مع النشاط السام ضد الخلايا السرطانية في الجسم.

الخروب بما في ذلك بذوره يحتوي على مواد سامة للخلايا السرطانية، وخاصة تلك المتعلقة بسرطان عنق الرحم. هذا، جنبا إلى جنب مع النشاطات المضادة للأكسدة للبوليفينول التي تخطف النويدات المشعة الحرة الخطرة من جميع أنحاء الجسم و تقي بذلك من السرطانات وغيرها من الأمراض.

وفقا للباحثين الألمان الذين نشروا دراسة في مجلة “الغذاء والسموم الكيميائية” في عام 2003. بعد فحص ألياف الخروب، وجدوا 24 من مركبات البوليفينول، 26 في المئة منها كانت الفلافونويد، والمركبات النباتية القائمة مع خصائص قوية مضادة للأكسدة. كما أنها تحتوي على كمية كبيرة من مركبات مضادة للأكسدة ميريسيتين Myricetin و كيرسيتين Quercetin. ويعتقد الباحثون أن المحتوى الكبير من الألياف هذه المواد المضادة للأكسدة الفينولية قد تعطي الخروب خصائص الوقاية من السرطان.

يعتبر الخروب أيضا بمثابة علاج لمرضى سرطان عنق الرحم والرئة بسبب نشاطه المضاد للأكسدة

فوائد الخروب للاطفال

الخروب يحسن الهضم وهو مصدر مهم للمعادن (كالحديد والنحاس) والفيتامينات (B2) والألياف. يحتوي على الكثير من السكريات، على غرار الفركتوز. لذا فهو نافع للاطفال

فوائد الخروب للصوت

الخروب الطبيعي لا يزال أفضل بكثير من كل المنتجات المصنعة التي يمكنها أن تساعدك على الحفاظ على صحة الأحبال الصوتية، استخدم الخروب منذ فترة طويلة أيضا لتنعيم الأصوات.

في القرن التاسع عشر في بريطانيا العظمى، كان الموسيقيون يشترون الخروب للحفاظ على حبالهم الصوتية قبل وبعد الحفلات الموسيقية.

فوائد الخروب للتخسيس والتنحيف

من المعروف أن الخروب يساهم بشكل كبير في خفض الوزن عن طريق تحفيز عملية التمثيل الغذائي في الجسم، وتحسين عملية الهضم، وحرق الدهون بشكل فعال.

الألياف الموجودة في الخروب هي خاصة إلى حد ما، حيث أنها تمنع إفراز الغريلين بعد الأكل، وهو هرمون يخبر الجسم بأنه جائع. وهذا يعني أن الخروب يمكن أن يقلل من فرص الإفراط في تناول الطعام، وبالتالي المساعدة في فقدان الوزن و التنحيف.

فوائد الخروب للعقم

الخروب مفيد للخصوبة عند الرجال فهو يحسن كمية وقوة السائل المنوي. للحصول على نتيجة جيدة يجب تناول الخروب بشكل منتظم على شكله النيئ أو على شكل شراب أو دبس. فوائد الخروب معروفة للانجاب و للتبويض عند النساء.

مواضيع أخرى ذات صلة

ما هو الصمغ النباتي

مكملات الصمغ النباتي هي جديدة نسبيا إلى السوق. في كثير من الأحيان تباع كمسحوق، والألياف الصمغية من الخضروات تذوب بسهولة مع عدم وجود طعم. في التجارب السريرية الأولية، أثبتت فعاليتها لعلاج متلازمة القولون العصبي. ومن الأمثلة على ألياف الصمغ النباتية هي صمغ الغار وصمغ السنط السنغال.

اينولين

ما هو اينولين Inulin

مادة إنولينز Inulins هي مجموعة من السكريات التي تنتج بشكل طبيعي والتي تنتجها أنواع كثيرة من النباتات، صناعيا في معظم الأحيان مستخرجة من الخزف.

إنولينز تنتمي إلى فئة من الألياف الغذائية المعروفة باسم فركتانز. يستخدم بعض الإنباتات الإينولين كوسيلة لتخزين الطاقة وعادة ما توجد في الجذور أو الجذور. معظم النباتات التي توليف وتخزين أنولين لا تخزن أشكالا أخرى من الكربوهيدرات مثل النشا. استخدام الإينولين لقياس وظيفة الكلى هو “معيار الذهب” للمقارنة مع وسائل أخرى لتقدير تصفية الكرياتينين.

الغلوتين – ما هو الجلوتين واين يوجد

ما هو الجلوتين أو الغلوتين Gluten

الغلوتين (من الغلوتين اللاتينية، “الغراء”) هو مركب من بروتينات التخزين يسمى برولامينز والجلوتيلين وتخزينها جنبا إلى جنب مع النشا في إندوسبيرم (الذي يغذي النبات الجنينية أثناء الإنبات) من الحبوب ذات الصلة العشب المختلفة. وهي موجودة في القمح والشعير والجاودار والشوفان والأنواع ذات الصلة والهجين (مثل مكتوبة، خوراسان، إمر، إينكورن، تريتيكال، كاموت، الخ) ومنتجات هذه (مثل الشعير). ويقدر الغلوتين لخصائصه اللزجة. أنه يعطي مرونة العجين، مما يساعد على ارتفاع والحفاظ على شكله وغالبا ما يعطي المنتج النهائي نسيج مضغ.
ويطلق على برولامين القمح غليادينز، برولامينز الشعير هي هوردينز، برولامينز الجاودار هي سيكالينز والشوفان برولامينز هي أفينينز، والتي تسمى بشكل جماعي الغلوتين. وتسمى غلوتيلين القمح الغلوتينين.

في جزء صغير من عامة السكان، الغلوتين يمكن أن يؤدي إلى مرض الاضطرابات الهضمية، حساسية الغلوتين غير الهضمية، وترنح الغلوتين والتهاب الجلد الحلئي. حدوث سمية أفينين الشوفان في الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الغلوتين ذات الصلة يعتمد على الصنف الشوفان المستهلكة، لأن إمونوراكتيفيتيز من برومامينس السامة تختلف بين أصناف الشوفان. كما أن العديد من منتجات الشوفان ملوثة بالحبوب الأخرى المحتوية على الغلوتين.

الغلوتين الحقيقي يقتصر على الحبوب المذكورة أعلاه. وتسمى البروتينات المخزنة من الذرة والأرز أحيانا الجلوتينات، ولكن بروتيناتها تختلف عن الغلوتين الحقيقي.

ما هي الحبوب الكاملة

ما هي الحبوب الكاملة القشرة

الحبوب الكاملة هي حبة من الحبوب والحبوب الكاذبة التي تحتوي على السويداء، الجرثومية، والنخالة، على النقيض من الحبوب المكررة، التي تحتفظ فقط السويداء.

كجزء من نظام غذائي صحي عام، ويرتبط استهلاك الحبوب الكاملة مع انخفاض خطر العديد من الأمراض. الحبوب الكاملة هي مصدر الكربوهيدرات، المغذيات المتعددة والألياف الغذائية. الحبوب البروتينات ذات جودة منخفضة، وذلك بسبب أوجه القصور في الأحماض الأمينية الأساسية، أساسا ليسين. في المقابل، فإن بروتينات الكاذب لديهم قيمة غذائية عالية.

في جزء صغير من عامة السكان، الغلوتين – البروتينات الموجودة في القمح والحبوب ذات الصلة – يمكن أن تؤدي إلى مرض الاضطرابات الهضمية، وحساسية الغلوتين غير الهضمية، وترنح الغلوتين والتهاب الجلد الحلئي.

مصادر الألياف القابلة للذوبان و الغير القابلة للذوبان في الطعام

ماهي مصادر الألياف في الغذاء

بعض النباتات تحتوي على كميات كبيرة من الألياف القابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. على سبيل المثال، البرقوق والخوخ يحتوي على جلد سميك يغطي لب العصير. الجلد هو مصدر للألياف غير قابلة للذوبان، في حين الألياف القابلة للذوبان في اللب. كما تحتوي العنب على كمية كبيرة من الألياف.
جذر نبات كونجاك، أو غلوكومانان، وتنتج نتائج مماثلة للألياف ويمكن أيضا أن تستخدم لتخفيف الإمساك. تباع غلوكومانان في أشكال مختلفة، وفي حين أنها آمنة في بعض الأشكال، يمكن أن تكون غير آمنة في غيرها، مما يؤدي إلى الحلق أو انسداد معوي.

مصادر الألياف الذائبة في الماء

تم العثور على الألياف القابلة للذوبان بكميات مختلفة في جميع الأطعمة النباتية، بما في ذلك:

البقوليات (البازلاء، فول الصويا، لوبينس والفاصوليا الأخرى)
الشوفان، الجاودار، شيا، والشعير
بعض الفواكه (بما في ذلك التين، الأفوكادو، الخوخ، الخوخ، التوت، الموز الناضجة، والجلد من التفاح، السفاح والكمثرى)
بعض الخضراوات مثل البروكلي والجزر والخرشوف القدس
والدرنات الجذرية والخضروات الجذرية مثل البطاطا الحلوة والبصل (جلود هذه هي مصادر الألياف غير قابلة للذوبان أيضا)
قشور البذور سيلليوم (الألياف القابلة للذوبان في الأنسجة) وبذور الكتان
المكسرات، مع اللوز هو الأعلى في الألياف الغذائية

مصادر الألياف غير الذائبة في الماء

تشمل مصادر الألياف غير القابلة للذوبان ما يلي:

أطعمة الحبوب الكاملة
القمح والذرة نخالة
البقوليات مثل الفول والبازلاء
المكسرات والبذور
قشر البطاطس
قشور
الخضروات مثل الفاصوليا الخضراء والقرنبيط والكوسا (كورجيت)، والكرفس، و نوبال
بعض الفواكه بما في ذلك الأفوكادو، والموز غير الناضجة
جلود بعض الفواكه، بما في ذلك فاكهة الكيوي والعنب والطماطم

فوائد الالياف الغذائية للجسم

المزيد من الألياف في النظام الغذائي اليومي يساعد على الحفاظ على الجهاز الهضمي بصحة جيدة.

يقول ديت غولدشتاين، طبيب الجهاز الهضمي ديفيد غولدشتاين، مد، من أولد هوك ميديكال أسوسياتس في إيمرسون، نيو جيرسي: “تعمل الألياف في الواقع كمنظم للأمعاء ويمكن أن تكون فعالة للإمساك والإسهال

فوائد الألياف على الإمساك

عندما يكون لديك الإمساك، جسمك يجعل البراز الذي جاف وصعب. حركة الأمعاء تكون غير مريحة ويمكن أن تضغط على جسمك. هذا الضغط يمكن أن يؤدي إلى البواسير، الفتق، والدوالي.

الألياف تساعد على سحب المياه من القولون الخاص بك، مما يجعل البراز الخاص بك أكثر ليونة وأسهل تمرير. حتى إذا كان لديك الإمساك في كثير من الأحيان، لذلك يجب تناول نظام غذائي غني بالألياف.

فوائد الألياف على الإسهال

الألياف القابلة للذوبان يمكن أن تمتص فعلا السوائل الزائدة في الأمعاء، وبالتالي العمل على تثبيت البراز فضفاضة. انه تأثير الإسفنج.

كم من الألياف تحتاج؟

متوسط ​​الأمريكي يأكل 15 غراما من الألياف يوميا، ولكن ينبغي أن يكون أكثر من ذلك بكثير. يجب على النساء الحصول على 25 غراما والرجال يجب أن تستهدف 38.

إضافة المزيد من الألياف إلى النظام الغذائي الخاص بك ببطء لتجنب تشنجات والانتفاخ. تفعل ذلك على مدى فترة 2-3 أو 3 أسابيع وشرب الكثير من الماء. يقول ميغان ديفيس، أردي، لد: “ابدأ بإضافة 7 غرامات من الألياف إلى نظامك الغذائي اليومي وزيادةه كل أسبوع حتى تكون في الهدف”.

وللوصول إلى هدفها اليومي، يمكن للمرأة أن تأكل:

كوب من دقيق الشوفان (4 غرام) والكمثرى (4 غرامات) لتناول الافطار
تفاحة كبيرة لتناول وجبة خفيفة (4.5 غرام)
سلطة مصنوعة من 3 أكواب من الخس رومين (3 غرام)، 1/4 كوب من الكرفس المفروم (2 غرام)، وطماطم صغيرة (1.4 غرام) مع الغداء
نصف كوب من السبانخ المطبوخ (7 غرام) كطبق جانبي مع العشاء
يمكن للرجل أن يصل إلى هذا الهدف بإضافة ثلاثة التين المجفف (10.5 غرام) و يام خبز متوسط ​​الحجم (6.8 غرام) إلى عشاءه.

أنواع الألياف

هناك نوعان من الألياف: قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان.

أي نوع من الألياف يجب أن تأكل يعتمد على ما يحدث معك.

“الألياف القابلة للذوبان تساعد الإسهال عن طريق امتصاص الماء وإضافة السائبة إلى البراز. الألياف غير القابلة للذوبان، والتي ليست قابلة للهضم، قد تساعد مع الإمساك ولكن الإسهال أسوأ “، ويقول اختصاصي التغذية هيلاري شو: في الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة، عموما الخارج، أو الجلد، هو غير قابلة للذوبان. ويعرف هذا باسم النخالة. لينة داخل هو قابل للذوبان.

الألياف القابلة للذوبان تساعد أيضا على خفض الكولسترول والتحكم في نسبة السكر في الدم. الأطعمة التي لديها الألياف القابلة للذوبان وتشمل:

  • الشوفان
  • الفول، البازلاء، والبقوليات الأخرى
  • البطاطا الحلوة
  • تفاح
  • مانجو
  • برقوق
  • التوت
  • خوخ
  • كيوي
  • تين

هذه الأطعمة تحتوي على الألياف غير القابلة للذوبان:

  • قشرة الفاكهة
  • قشرة الفاصوليا
    البطاطس الجلد (وخصوصا عندما يكون متموج، ولكن تجنب البطاطا المقلية، والتي هي عالية في الدهون)
  • القمح الكامل، نخالة القمح، ومنتجات الحبوب الكاملة
  • أرز بني
  • بذور
  • بروكلي
  • سبانخ
  • جزر
  • خيار
  • كرفس
  • الخس
  • كوسة
  • طماطم

في حين سيكون لديك على الأرجح المزيد من الخيارات لإضافة الألياف إلى النظام الغذائي عند تقديم وجبات الطعام في المنزل، وهناك طرق سهلة للحصول عليه على الذهاب. يوصي دافيس بهذه الخيارات:

للإفطار:

  • دقيق الشوفان
  • كعك نخالة الشوفان
  • الزبادي، ب، غرانولا

للغداء أو العشاء:

  • تناول الفلفل الحار مع الفاصوليا مع الخس والطماطم (إضافة الخس والطماطم كلما كان ذلك ممكنا).
  • تخطي الخبز الأبيض مع شطيرة الخاص بك واختيار كعكة القمح الكامل، والتفاف، أو بيتا بدلا من ذلك.
  • مبادلة اللحوم لفطيرة الفول.
  • طلب سلطة جانبية، ثمرة، أو البطاطا المخبوزة الصغيرة بدلا من البطاطا المقلية.
  • مكملات الألياف

في بعض الحالات، قد يقترح طبيبك الألياف التكميلية. ولكن، إذا كان ذلك ممكنا، فمن الأفضل الحصول على الألياف من الأطعمة غير المجهزة.

تكمل الألياف المكملات الغذائية بعض مكوناتها الطبيعية أثناء المعالجة، وفقا لأمراض الجهاز الهضمي دانغ نغوين، مد، من مركز سانت لوقا الطبي في هيوستن. “الألياف الطبيعية من الفواكه والخضروات قد يساعد الشخص البقاء لفترة أطول أيضا،”.

تحقق مع طبيبك قبل تناول مكملات الألياف. إذا كان لديك بعض الحالات الطبية، قد تحتاج إلى تجنبها.

السليلوز

ما هو السليلوز

السليلوز هو مركب عضوي مع الصيغة (C6H10O5) n، السكاريد يتكون من سلسلة خطية من عدة مئات إلى آلاف عديدة من β (1 → 4) مرتبطة وحدات الجلوكوز. السليلوز هو عنصر هيكلي مهم من جدار الخلية الأولية من النباتات الخضراء، والعديد من أشكال الطحالب و أوميسيتس. بعض أنواع البكتيريا تفرزها لتشكيل الأغشية الحيوية. السيلولوز هو البوليمر العضوي الأكثر وفرة على الأرض. [6] محتوى السليلوز من ألياف القطن 90٪، أن الخشب هو 40-50٪، وأن القنب المجففة حوالي 57٪.

استعمالات السليلوز

السليلوز يستخدم أساسا لإنتاج الورق المقوى والورق. يتم تحويل كميات صغيرة إلى مجموعة واسعة من المنتجات المشتقة مثل السيلوفان و رايون. ويجري حاليا التحقيق في تحويل السليلوز من محاصيل الطاقة إلى وقود حيوي مثل الإيثانول السليلوزي كمصدر بديل للوقود. السليلوز للاستخدام الصناعي يتم الحصول عليها أساسا من لب الخشب والقطن.

بعض الحيوانات، وخاصة المجترات والنمل الأبيض، يمكن هضم السليلوز بمساعدة الكائنات الحية الدقيقة التكافلية التي تعيش في شجاعهم، مثل تريشونيمفا. في تغذية الإنسان، السليلوز هو مكون غير قابلة للهضم من الألياف الغذائية غير قابلة للذوبان، بوصفها عامل يستكثر ماء للبراز وربما تساعد في التغوط.

عملية التخمير

ماهو التخمير

التخمير هو عملية الأيض التي تستهلك السكر في غياب الأكسجين.

المنتجات هي الأحماض العضوية، الغازات، أو الكحول. يحدث في الخميرة والبكتيريا، وأيضا في الخلايا العضلية الأكسجين جوعا، كما هو الحال في تخمير حمض اللاكتيك. علم التخمير يعرف باسم علم الزيمولوجيا.

في الكائنات الحية الدقيقة، التخمير هو الوسيلة الرئيسية لإنتاج الطاقة عن طريق تدهور المواد الغذائية العضوية لاهوائيا. وقد استخدم البشر التخمير لإنتاج المشروبات والمشروبات منذ العصر الحجري الحديث. على سبيل المثال، يتم استخدام التخمير لحفظه في عملية تنتج حمض اللاكتيك كما هو الحال في مثل هذه الأطعمة الحامضة مثل الخيار مخلل، الكيمتشي واللبن (انظر التخمير في تجهيز الأغذية)، وكذلك لإنتاج المشروبات الكحولية مثل النبيذ (انظر التخمير في وينيماكينغ) والبيرة. التخمير يمكن أن يحدث حتى داخل معدة الحيوانات، بما في ذلك البشر.

معلومات و فوائد عن الخروب